圧力鍋を使わないケンタッキー風フライドチキンを作ったよってハナシ
どうもこんにちわ！unianikiiです。
突然ですがケンタッキーはうまいね。
食べたくなるなるケンタッキー。
とりにくと揚げ物のレシピが続きますが、ケンタッキー風フライドチキンを作りました。
ケンタッキーの特徴としては
- 独特のスパイス味
- 圧力なべで揚げてるので柔らかい
- 骨離れがよい
って感じでしょうか？
ググってみるといろんなレシピがありますね。
ケンタッキーのスパイスミックスもあるみたい。
楽天でフライドチキンミックスを探す
いろいろ参考にさせてもらったけど、やっぱり私流に作ってみます。
フライドチキンとから揚げの違い
フライドチキンとから揚げの違いって何でしょう？
から揚げにもフライドチキンにもいろんなタイプがあって、和風、中華風、衣が粉だけ、いや衣は液状、卵を使う使わないなどわけわからん。
でも、おおざっぱではありますが
- から揚げは肉に味付け
- フライドチキンは衣に味付け
ということらしいです。
スパイス関係がウチなかったのでコンソメで代用します。
というわけで行ってみよう。
材料２人前
- 手羽元 8本
- コンソメキューブ １個
- 小麦粉 大さじ2
- 塩・こしょう・チリペッパー(無くてもいい) 適量
- 卵 1個
- 牛乳 少し
- まず手羽元を30分ぐらい水から茹でます。圧力鍋の代わり。ゆで汁は捨ててはいけません。塩こしょうしてネギを浮かべればオイシイ鳥スープができます。
- 茹って粗熱が取れたら、卵と牛乳を混ぜたものに浸します。
- コンソメキューブを細かく砕いて、小麦粉、塩こしょうチリペッパーと混ぜMIX粉を作ります。
- 手羽元の水けをきってMIX粉をまぶします。
- 高温の油で揚げます。肉には火が通っているので、衣を固めて色づけする程度でいいですよ。
できました！！
というわけで、サラダを添えてアツアツをいただきます。
キャベツ山盛り
んー。
んー。
味、薄っす！
骨離れがよくってすごく食べやすいんですが、味、薄っす！
コンソメが少なかったんですね。風味も弱い。
そう考えると本家ケンタッキーとか、市販の唐揚げ粉にはすごくたくさん塩とかスパイス入ってるんでしょうねー。
勉強になりました。
次回作るときはコンソメと塩を増やしてみよう。
今回はここまで。
ありがとうございました。