うちで作ったお節料理
どうもこんにちわ！unianikiiです。
お正月というわけで今回作った「お節料理」備忘録。
煮しめ（筑前煮）
レンコン、水煮タケノコ、ごぼう、にんじん、しいたけ、さといも、水煮ぜんまい、鶏肉、えび、だし汁、みりん、おしょうゆ
レンコンごぼうは下茹で。
だし汁に調味料を入れ材料が柔らかくなるまで煮る。
エビは最後。
ローストビーフ
牛もも肉、ハーブソルト、サラダ油
牛もも肉にハーブソルトをまぶし、各面をサラダ油を引いたフライパンで焦げ目をつけるように焼く。
ジップロックに入れて空気を抜き、60℃くらいのお湯で1時間くらいゆでる。
または沸騰したお湯に入れて冷めるまで放置。
茹で鳥
鶏むね肉、ハーブソルト、サラダ油
鶏むね肉にハーブソルトをまぶし、皮目をサラダ油を引いたフライパンで焦げ目をつけるように焼く。
ジップロックに入れて空気を抜き、60℃くらいのお湯で1時間くらいゆでる。
昆布巻き
ニシン甘露煮、昆布、かんぴょう、砂糖、しょうゆ
昆布を2～3分茹でてニシン甘露煮を巻き、戻したかんぴょうで縛る。
ひたひたの水に調味料と昆布巻きを入れ柔らかくなるまで煮る。
栗きんとん
サツマイモ、栗甘露煮、砂糖、レモン汁
サツマイモの皮をむきやわらかくなるまで茹で、熱いうちにつぶし砂糖とレモン汁、栗甘露煮の汁を混ぜる。
黒豆
黒豆、砂糖、おしょうゆ
叩きごぼう
ごぼう、すりごま、砂糖、酢、しょうゆ
柔らかくゆでたごぼうを調味料で和える
まとめ
あとはちょこちょこ市販のもの。
ありがとうございました。
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