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グルメ 季節

うちで作ったお節料理

どうもこんにちわ!unianikiiです。

お正月というわけで今回作った「お節料理」備忘録。




煮しめ(筑前煮)

煮しめ(筑前煮)

煮しめ(筑前煮)

レンコン、水煮タケノコ、ごぼう、にんじん、しいたけ、さといも、水煮ぜんまい、鶏肉、えび、だし汁、みりん、おしょうゆ

レンコンごぼうは下茹で。

だし汁に調味料を入れ材料が柔らかくなるまで煮る。

エビは最後。

ローストビーフ

牛もも肉、ハーブソルト、サラダ油

牛もも肉にハーブソルトをまぶし、各面をサラダ油を引いたフライパンで焦げ目をつけるように焼く。

ジップロックに入れて空気を抜き、60℃くらいのお湯で1時間くらいゆでる。

または沸騰したお湯に入れて冷めるまで放置。



茹で鳥

鶏むね肉、ハーブソルト、サラダ油

鶏むね肉にハーブソルトをまぶし、皮目をサラダ油を引いたフライパンで焦げ目をつけるように焼く。

ジップロックに入れて空気を抜き、60℃くらいのお湯で1時間くらいゆでる。

昆布巻き

ニシン甘露煮、昆布、かんぴょう、砂糖、しょうゆ

昆布を2~3分茹でてニシン甘露煮を巻き、戻したかんぴょうで縛る。

ひたひたの水に調味料と昆布巻きを入れ柔らかくなるまで煮る。

栗きんとん

サツマイモ、栗甘露煮、砂糖、レモン汁

サツマイモの皮をむきやわらかくなるまで茹で、熱いうちにつぶし砂糖とレモン汁、栗甘露煮の汁を混ぜる。

黒豆

黒豆、砂糖、おしょうゆ

レシピ



叩きごぼう

ごぼう、すりごま、砂糖、酢、しょうゆ

柔らかくゆでたごぼうを調味料で和える

まとめ

あとはちょこちょこ市販のもの。

ありがとうございました。







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