1: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:46:43.56
台風１９号による千曲（ちくま）川支流の氾濫（はんらん）で、長野県飯山市にあるウナギの老舗「本多」が浸水した。
明治３７（１９０４）年創業の専門店で、遠方からもファンがやってくる名店。不意打ちの濁流に襲われたとき、まず避難させたのは秘伝の「たれ」だった。
１２日夜、本多尊子（たかこ）さん（５７）は店舗兼自宅の３階から千曲川の様子を気にしていた。「今すぐあふれるような緊迫した感じではなかったです」。地区に市からの避難勧告もなく、その夜はそのまま眠りについた。
翌１３日午前５時、目が覚めると世界が一変していた。すぐ東の道路まで浸水、水がさらに増えつつあった。従業員に休業の連絡をしていると、店舗まで入ってきた。同５時半ごろには客席などがある店舗１階ではひざ下に達した。
夫と真っ先に２階へ避難させたのは、創業以来つぎ足してきた「たれ」。次に運んだのは調味料を煮詰めてたれを作る重さ２０キロの「ずんどう」。水位はみるみるうちに腰のあたりまで上がってきた。
三連休を見越して注文した約４００匹のウナギは、あふれた水につかり、衛生面を考慮すると、商品にはできなくなった。「捨てるのもかわいそう」と、幾つかの関係機関に電話し、ニホンウナギだと説明して近くの川に放流したという。
氾濫したのは千曲川に注ぎ込む支流の皿川。ほとんどの人が千曲川を警戒し、皿川はノーマークだった。「まさかほかの川から水が来るとは……」と本多さん。水没した店舗の１階は泥水をかき出し、使えなくなった厨房（ちゅうぼう）の機器は更新。２２日に営業を再開する予定だ。（里見稔）
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/17263739/
【長野】「秘伝のたれ」老舗ウナギ店は守り抜いた 台風１９号浸水被害
129: おなやみ通信 2019/10/21(月) 14:48:45.80
>>1
何十年と使い続ける秘伝のたれの壺の底には絶対に虫の死骸がいると思ってる
164: おなやみ通信 2019/10/21(月) 20:35:19.97
>>129
その虫が深いこくの元になってる
132: おなやみ通信 2019/10/21(月) 14:52:15.13
>>129
コンビニのおでんと同じ原理かw
144: おなやみ通信 2019/10/21(月) 15:26:19.00
>>129
え？たまには網みたいなので漉さないのかww
151: おなやみ通信 2019/10/21(月) 18:34:59.30
>>1
＞三連休を見越して注文した約４００匹のウナギ
人気店ならこれくらいのウナギは食されるのか
あと近くの川に放流してもそのウナギは生き延びれるのか
168: おなやみ通信 2019/10/21(月) 20:51:25.31
>>151
ウナギの生命力はやばいから全部は無理でも9割以上は生き残ると思う
あいつら濡れた地面くらいなら数百メートル移動したりするし
3: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:49:19.92
逃がしてくれたウナギが上手く繁殖してくれるといいけど
124: おなやみ通信 2019/10/21(月) 14:22:57.25
>>3
オスしかいないから繁殖は無理
139: おなやみ通信 2019/10/21(月) 15:08:13.04
>>3
うなぎは鮭みたいに元の河に戻らない
4: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:49:41.68
うなぎそのものが良ければタレなんて大して関係ない
66: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:36:16.84
>>4
は？ タレだけご飯売ってるの知らないのか？
143: おなやみ通信 2019/10/21(月) 15:23:33.83
>>4
中国産ばかり食べてるからそう思う
奮発して本物食ってみな驚くから
152: おなやみ通信 2019/10/21(月) 19:56:45.70
>>143
？？
うなぎが良ければタレなんて関係ないって言ってるんだけど？
6: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:50:18.91
継ぎ足しの
秘伝のタレ
110: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:53:06.45
>>6
実は一ヶ月で全部入れ替わってるんだけどね。
121: おなやみ通信 2019/10/21(月) 14:13:29.82
>>110
全部入れ替わることはない
128: おなやみ通信 2019/10/21(月) 14:40:00.91
>>121
実験で入れ替わるのやってたぞ
10: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:52:20.88
秘伝のタレは汚いんじゃねえか
大腸菌とかチェックしてもらえよ
15: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:53:26.78
>>10
高温で焼くからな
リスクは低いんじゃね
14: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:53:21.00
継ぎ足し継ぎ足しで何年か後には昔の成分は無くなっていく
科学的に証明されたあのグラフを見たい
全焼した老舗の藪そばもツユはいつも朝作っているっていっていた
21: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:57:32.59
子供の頃はタレだったが今は塩
22: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:58:06.49
継ぎ足し継ぎ足ししてくのが大事なんじゃね、わからんけど
103: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:45:10.90
>>22
味なんてのは感想だからな
その時の気分や体調で変わる
美味いもん食いたいなら盛り上がりが大事であって
二週間で入れ替わるとか言ってる奴はサプリでも飲んで生きてろってこった
24: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:58:40.20
浸水したのに営業して平気なの？
保健所の調査必要なんでない？
29: おなやみ通信 2019/10/21(月) 11:59:57.59
瓶にそのまま入れてないぞ
ふつうは1～2週間で鍋に移して一度火を入れてるよ
どの店も
40: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:08:18.40
７０年生きて来て日本中のうなぎを食った。
未だにココより旨いうな重には巡り合っていない。
あくまでも好みの問題です。
思い出すだけでヨダレが出て来た。
46: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:16:03.00
>>40
そうなんだ。覚えておこう。
83: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:01:16.92
>>40
おじいちゃんがいうと重みがある
90: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:35:44.01
>>40
田舎が飯山なんだが、帰省するとここのうな重をとってくれたんだよな
近所のうなぎ屋って認識しかないからそんな名店てガキのころは知らんかったわ
もうじいちゃん死んで、飯山の家引き払ったけど
93: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:36:20.99
>>40
年寄りはすぐ自分の年齢の話をするよな
131: おなやみ通信 2019/10/21(月) 14:52:03.93
>>93
好き好んで年取った訳じゃないよ
長野市の空き家になってる実家に帰る際は年に一度は本多に行ってる
吉原のお風呂も月一回通ってるよ
後何年生きられるかなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
48: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:20:13.46
養殖ウナギを放流しても、生存率は0％に近いのに
何やってんだか
56: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:25:35.10
継ぎ足しタレが不衛生とかバカしかいないな
まぁ、こういう奴らはまともな飯食ったことないんだろうが
57: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:25:40.67
継ぎ足しって衛生面でどうなんだろか？
58: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:25:55.89
継ぎ足しのタレは短期間で完全に入れ替わるとか得意げに書いてるガイジの多いこと
そんなに日本の古いものが憎いのかね
初日に調合したタレの成分が完全に無くなっていても、
昨日のウナギの脂はそれなりに入ってるし一昨日のぶんはその半分入ってる
ならうめえじゃん
こんな簡単なことが分からないもんかね
59: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:27:51.26
継ぎ足してるだけのタレが秘伝とは笑わせる
俺ならもっと美味いタレを3日で作れる
タレにも熟成が必要な素材と新鮮さが重要な素材とがあるのだよ
61: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:28:08.26
要は伝統が売りな訳だからすぐに入れ替わる中身は問題じゃねえんだよ
温泉地の湧口からでて固まった白い鉱物を除去しないのと一緒
78: おなやみ通信 2019/10/21(月) 12:48:08.61
ベランダに迷い込んだウナギの画像上げてた人いたけど
ここのウナギだったのか？
84: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:06:16.52
その秘伝のタレと
セブンイレブンで売ってるウナギ蒲焼のタレ
どっちがうまいの？
163: おなやみ通信 2019/10/21(月) 20:27:19.83
>>84
大して変わらない
下手したら、セブンの方が美味いかも
95: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:36:48.25
スーパーで売ってるタレでもよくね？
101: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:42:33.59
継ぎ足しとそれ以外じゃ味が全然違うよ
いいウナギ食った事無いのか
102: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:43:33.18
>>101
それウナギじゃなくてタレの味だよね？
146: おなやみ通信 2019/10/21(月) 15:32:45.77
>>102 たぶん、いいウナギ屋で使っているようなタレという意味では
106: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:46:19.18
てやんでい,タレなんてわき役じゃねえか、ウナギで勝負しろい！
108: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:48:19.03
武蔵小杉の店は大丈夫か？
111: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:54:19.09
>>108
ウンコパウダーが表面に付着しているので、
よくかき混ぜれば大丈Ｖ。
135: おなやみ通信 2019/10/21(月) 15:00:22.95
衛生気にする人多いんだな。やっぱコンビニおでんとかも食べられないタイプなのだろうか
138: おなやみ通信 2019/10/21(月) 15:07:25.67
逃がした鰻が後日人間の姿になって恩返しに来るウナギ嫁
155: おなやみ通信 2019/10/21(月) 20:00:19.54
うな重の特上喰いてえなあ
157: おなやみ通信 2019/10/21(月) 20:04:35.84
>>155
鰻の特上、上、並って量の違いの店が多いよ
店で聞いてみたら良い
161: おなやみ通信 2019/10/21(月) 20:21:17.60
女房は放流しなかったのか
166: おなやみ通信 2019/10/21(月) 20:47:50.31
嫁さん外人なんだけど、
おれがガラス瓶ににんにく醤油とか作っても一週間ぐらいしたら全部捨てるぞｗ
南方の出身だから腐るイメージしかないのかも。
113: おなやみ通信 2019/10/21(月) 13:55:41.33
台風が来たのでうなぎのタレの様子を見に行ってくる
元スレ：asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1571626003/