【グルメの話題】ハンバーグの生焼けを防ぐ方法
元スレ：swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1548354467/
どうもこんにちわ！unianikiiです。
ハンバーグはよく作るね。
生焼けを防ぐコツは両面焼いてさらにひっくり返して焼くといいよ。
【教えてなんJ】ハンバーグの中まで火を通す方法
1: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:27:47.65
いつも最後は電子レンジに頼って肉汁どばーになるんやけど
3: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:29:02.25
弱火かつフライパンの蓋してるか？
5: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:29:43.12
弱火か中火で焼けや
強火で焦げ目だけつけて焼いた気になってんじゃねーぞ
強火で焦げ目だけつけて焼いた気になってんじゃねーぞ
6: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:30:55.92
弱火で裏表8分ずつ
アホでも焦がさず火を通せるで
アホでも焦がさず火を通せるで
8: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:31:29.77
>>6
お前それ焼きすぎやろ
お前それ焼きすぎやろ
10: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:31:59.11
>>8
うるさい死ね
うるさい死ね
14: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:32:40.10
>>10
お前のハンバーグカッチカチでワロタ
お前のハンバーグカッチカチでワロタ
7: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:31:25.73
レアが1番うまいから
11: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:32:03.94
煮込めよ
12: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:32:15.85
中にとろけるチーズ入れたら？美味いし生焼け
焼き過ぎなくなるで
焼き過ぎなくなるで
13: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:32:36.25
お湯いれろ
16: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:32:57.24
真ん中凹ませとるか？
18: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:33:53.17
こうやってソースで煮ればええやん
19: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:33:54.61
酒いれて蓋やろ
31: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:37:35.82
お腹すいてきた
32: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:37:54.85
いつも弱火で片面10分ぐらい焼いてるけど固くなったことないわ
肉汁は切った時じゃなく口の中で溢れるように肉をこねすぎないのがええで
肉汁は切った時じゃなく口の中で溢れるように肉をこねすぎないのがええで
33: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:38:11.52
蒸し焼きも煮込みも好きやないわ
ステーキ皿で表面焼いてから魚焼きグリルに入れてるわ、慣れると失敗ないし簡単で旨いで
ステーキ皿で表面焼いてから魚焼きグリルに入れてるわ、慣れると失敗ないし簡単で旨いで
35: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:38:36.59
一番いいのはオーブンやな
時短ならレンジでもええけどかけすぎるな
時短ならレンジでもええけどかけすぎるな
37: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:39:15.93
薄く作ればええやん
45: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:41:18.75
>>37
まん丸がええやん？
どうせ作るなら美味しそうに それが人情てもんやろ
まん丸がええやん？
どうせ作るなら美味しそうに それが人情てもんやろ
40: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:40:02.49
朝ごはんハンバーグにするわ
43: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:40:57.06
これだとどれ位火を入れてるんだろう
84: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:48:07.12
>>43
こういうのって生で食えるように管理した挽き肉使っとるんやろ
スーパーとかで売ってるやつやと生焼けはちょっと怖いわ
こういうのって生で食えるように管理した挽き肉使っとるんやろ
スーパーとかで売ってるやつやと生焼けはちょっと怖いわ
90: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:48:51.36
>>84
管理したひき肉ってなんや
そんなん存在するんか
管理したひき肉ってなんや
そんなん存在するんか
101: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:50:43.03
>>90
言い方が悪かったわ
挽き肉にするとこからハンバーグのタネにするとこまで衛生管理ばっちりで菌が繁殖せんようにしとるみたいなんテレビで見たねん
スーパーのって加熱前提っぽいからちょい怖いな思ったんや
言い方が悪かったわ
挽き肉にするとこからハンバーグのタネにするとこまで衛生管理ばっちりで菌が繁殖せんようにしとるみたいなんテレビで見たねん
スーパーのって加熱前提っぽいからちょい怖いな思ったんや
161: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:00:21.94
>>43
こういうハンバーグは合挽きじゃなくて牛肉100%だから表面削った肉のミンチ使えばレアでもええんや
こういうハンバーグは合挽きじゃなくて牛肉100%だから表面削った肉のミンチ使えばレアでもええんや
http://おなやみ.com/gourmet/9894/49: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:42:02.32
パン粉と牛乳入れてしっかり練って、餃子とおんなじ焼き方するねん。
水ドバドバで強火で蓋して水がなくなるまで高温蒸気で蒸すんやで～
水ドバドバで強火で蓋して水がなくなるまで高温蒸気で蒸すんやで～
52: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:42:50.92
餃子だと思えよ
焼き目なんてつけるだけでほぼ蒸す料理やぞ
焼き目なんてつけるだけでほぼ蒸す料理やぞ
53: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:42:57.33
自作ハンバーグうまいけど肉こねるのめんどくさいわ
107: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:52:24.72
フライパン弱火とかオーブンでじっくりすぎると肉汁なくなる
弱火過ぎずに生にならない肉汁蒸発前超ギリギリが1番うまいんやろけど
いつも失敗して最後はチンよ
ごくごくたまにうまくいくんやが
弱火過ぎずに生にならない肉汁蒸発前超ギリギリが1番うまいんやろけど
いつも失敗して最後はチンよ
ごくごくたまにうまくいくんやが
http://おなやみ.com/gourmet/1530/128: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:55:49.89
肉汁対策はタネに麸を入れるとええらしいぞ
流れ出んようにガッツリ脂吸うらしい
流れ出んようにガッツリ脂吸うらしい
131: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:56:49.55
>>128
これパン粉もっさり入れたら似たような感じにならんのか？
形崩れちゃう？
これパン粉もっさり入れたら似たような感じにならんのか？
形崩れちゃう？
142: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:57:59.69
>>131
パン粉でもええんやけどお麩の方が吸水率がええんやで
パン粉でもええんやけどお麩の方が吸水率がええんやで
147: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:58:50.74
>>142
勉強になったでさんがつ
今度作る機会あったら試してみるわ
勉強になったでさんがつ
今度作る機会あったら試してみるわ
152: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:59:34.11
>>147
分かっとるとは思うけどミキサーでパン粉くらい細かくして入れるんやで
分かっとるとは思うけどミキサーでパン粉くらい細かくして入れるんやで
164: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:01:12.26
>>152
分かっとらんかったけど今聞いたからセーフや
危うくそのままハンバーグん中に突っ込むとこやったわ
分かっとらんかったけど今聞いたからセーフや
危うくそのままハンバーグん中に突っ込むとこやったわ
167: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:01:53.80
>>164
それはそれで面白いと思う
一回やってみたいわ
それはそれで面白いと思う
一回やってみたいわ
165: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:01:15.20
氷を真ん中にぶちこめばええやで
どうせ真ん中窪ませるしかまへんかまへん
どうせ真ん中窪ませるしかまへんかまへん
175: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:03:25.43
>>165
意味わからんけどやってみたい
どうなるん？
意味わからんけどやってみたい
どうなるん？
179: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:04:29.43
>>175
なんか知らんけど火通りやすくなる
なんか知らんけど火通りやすくなる
178: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:04:05.47
>>165
スーパーくいしん坊で見たで
スーパーくいしん坊で見たで
187: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:06:01.60
近所の店はオーブンで焼いてるな
https://i.imgur.com/AHCqY3P.jpg
https://i.imgur.com/AHCqY3P.jpg
233: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:11:29.40
ハンバーグのタネ作ってから小麦粉溶き卵パン粉とつけて揚げればうまいぞ
239: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:12:15.67
>>233
それはメンチや
それはメンチや
98: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:50:29.52
玉ねぎ炒めて入れると生で入れるのとどっちがいいんやろ
110: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:52:32.61
>>98
ワイは炒めてるわ
なんとか現象？みたいなので飴色になるまで炒めると美味くなるって聞いた
ワイは炒めてるわ
なんとか現象？みたいなので飴色になるまで炒めると美味くなるって聞いた
135: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:57:08.24
>>110
メイラード反応やな
炒めて色が変わるの香りが引き立ってる証拠や
メイラード反応やな
炒めて色が変わるの香りが引き立ってる証拠や
113: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:52:56.11
>>98
レンチンしてから入れる
レンチンしてから入れる
65: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:44:38.90
こねすぎると冷凍食品のハンバーグみたいに美味しくなくなるけど、多少こねないと形が崩れる
217: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:09:38.56
ハンバーグが崩れて困るって奴に良い方法教えたるわ
小分けにし餃子の皮で包んでみ？絶対崩れんから
小分けにし餃子の皮で包んでみ？絶対崩れんから
222: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:10:02.66
>>217
餃子やんけ
餃子やんけ
59: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:44:00.57
おいしいソース教えて
ポン酢とかケチャップ+ソースは飽きた
ポン酢とかケチャップ+ソースは飽きた
71: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:45:24.76
>>59
ポン酢をええのにしたら目に見えてワンランク上がるで
ポン酢をええのにしたら目に見えてワンランク上がるで
73: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:46:32.78
>>59
赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、肉汁
バター
よくあるソースやけど
79: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:47:09.36
>>59
あさくまステーキソースや
あさくまステーキソースや
87: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 03:48:34.75
>>59
A1ソース買え
amazonにあるで
201: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:07:20.44
ハンバーグにホワイトソースかけるとぐう美味い
209: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:08:39.87
>>201
これは悪魔的発想
こんどやろ
これは悪魔的発想
こんどやろ
273: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:16:46.20
ハンバーグにめっちゃこだわるのにソース適当な人ちょくちょく見かけるわ
327: おなやみハンバーグ 2019/01/25(金) 04:24:19.28
ワイジ、スレを見てひき肉を解凍するもワット数を間違えて既にホッカホカ
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