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【グルメの話題】梅干し猛暑で注文殺到 工場フル稼働でも追いつかず




【食品】梅干し、猛暑で注文殺到 工場フル稼働でも追いつかず

1: 梅干し食べてスッパマン

https://www.asahi.com/articles/ASL802DTWL80PXLB001.html

記録的な猛暑となったこの夏、「紀州の梅」で知られる日本一の梅の産地・和歌山県の梅干しメーカーがフル稼働している。
熱中症予防に手軽に塩分補給ができるとして、注文が殺到しているからだ。生産が追いつかず、受注を控える業者も出ている。

同県みなべ町にある梅干し加工販売会社「ウメタ」の工場では、例年ならお盆を過ぎると生産が落ち着くはずが、今年はフル稼働が続く。
注文に応えるため生産を増やしているが、同社の調味用タンクはすでにいっぱい。
梅に味が付くまで1~3週間ほどかかるため、生産能力を超えている状態が7月から続いている。

写真・図版

続きはリンク先

82: 梅干し食べてスッパマン

>>1
自作本格梅干しの道のり

1.ホームセンターで南高梅の苗木980円前後で買って庭に植える
2.5~6年くらいから梅の実が収穫できるくらいになる
3.梅の実の重量の20%のにがり入り塩で赤紫蘇と一緒に漬け樽で漬け込
4.2ヶ月~3ヵ月漬け込むと綺麗に赤く浸かるので天日干しする
5.干し終わったら瓶に入れて数年保存熟成させる


http://imgur.com/3w5vN0Q.jpg
3~4年瓶で熟成させると尖った塩辛さが無くなりまろやかな味になる
これでOK

数年くらい熟成させると塩分とクエン酸の再結晶が表面に出てくるが
この結晶の粒はそんなに塩辛くないクエン酸と梅の旨味の味がする


http://imgur.com/TDGZuAa.jpg

 

2: 梅干し食べてスッパマン
いつも買ってる梅干しのケースが小さくなってたわ。
味付けもやたら濃くなってた。

 

8: 梅干し食べてスッパマン
>>2
類似品を買ったね

 

4: 梅干し食べてスッパマン
調味液に漬けただけの梅干なんて認めない。
あと甘いやつも。

 

31: 梅干し食べてスッパマン

>>4も言ってるが、熱中症対策で梅干し食べるなら容器をひっくり返して裏側見れ
「調味梅干し」と書いてあったら外れ、「梅干し」と書いてあったら当たり

「調味梅干し」は完成後に調味液にどぶ漬けしてるから塩分抜けてるぞ
熱中症対策になんかならないからな
塩の結晶が吹き出てるくらいの「梅干し」が正解だ

 

5: 梅干し食べてスッパマン
塩分補給とか今どきわざわざ梅じゃなくてもいいような気がするが

 

12: 梅干し食べてスッパマン
>>5
梅干しは塩分と一緒に
疲労回復効果のあるクエン酸も採れるからな

 

361: 梅干し食べてスッパマン
>>12
クエン酸なのに食える、なんちて

 

379: 梅干し食べてスッパマン
>>361
そういうの好きだなぁ

 

6: 梅干し食べてスッパマン
梅干業者「こんなことだったらもっと生産しとけば良かった すっぱいしたー」

 

46: 梅干し食べてスッパマン
>>6
お前は命が惜しくないのか?

 

15: 梅干し食べてスッパマン
庭にできた梅を干してたけどゲリラ豪雨で全部ダメになったわ

 

280: 梅干し食べてスッパマン
>>15
うわああお気の毒

 

20: 梅干し食べてスッパマン
梅干し苦手
梅干し以前に漬物が苦手
無くなっても構わない

 

146: 梅干し食べてスッパマン
>>20 まともな漬物を食べた事が無いんだな。 可哀想に

 

43: 梅干し食べてスッパマン
「自転車操業」の使い方が間違ってるスレの第2段か?

 

45: 梅干し食べてスッパマン
ご飯炊くときに梅干し入れて炊いてる

 

71: 梅干し食べてスッパマン
こち亀のすんごい古い梅干しの話好きだった

 

72: 梅干し食べてスッパマン
>>71
床下から100年前のとか出てくるやつね

 

89: 梅干し食べてスッパマン
ビールやアイスよりもこう言うのが売れるのか…
勉強になったわ

 

101: 梅干し食べてスッパマン
10万円の梅干しワラタ
https://www.youtube.com/watch?v=ptaXTJ7cdxs

 

167: 梅干し食べてスッパマン
みんな梅干し食うんだな。一切食えない俺が珍しいのか?
老人しか食わないもんだと思ってた

 

175: 梅干し食べてスッパマン
>>167
若者もカリカリ梅は好きな人多いよ

 

180: 梅干し食べてスッパマン
>>167
普通に食べるよ
バラ科の果実は好きだね
プルーン、杏子とか

 

193: 梅干し食べてスッパマン
残った梅酢で漬けた紅しょうがが最高に美味しい
しっかり赤紫蘇の色が出た梅酢に漬けるとしょうがが深紅になるんだよな
売ってる着色したうっすい色の紅しょうがは喰えなくなる

 

201: 梅干し食べてスッパマン
>>193
俺も残った赤梅酢で紅ショウガを作っているが
あまり食べないので漬ける量は限られている

 

194: 梅干し食べてスッパマン
そういえばもう漬けて3ヶ月たったな
食ってみようかな

 

202: 梅干し食べてスッパマン
>>194
漬けただけか
干してないのかな

 

215: 梅干し食べてスッパマン
>>202
干すと風味が減るので干さない

 

236: 梅干し食べてスッパマン
毎年買ってた和歌山の梅干しが、今年はいつも行く店にいつ行っても全然置いてない
製造元が潰れたわけじゃないのに、商品はどこに行ったんだろう?

 

245: 梅干し食べてスッパマン
>>236
そうなの
何かあったのかな

 

251: 梅干し食べてスッパマン
>>236
つっこみ待ちなのか分かんないけどスレタイ

 

323: 梅干し食べてスッパマン
梅干しか海苔乗っけたおかゆさん食べられたら他の洋食は無くても良い

 

339: 梅干し食べてスッパマン
>>323
梅がのったおかゆさん
高熱出した時の定番だった

 

388: 梅干し食べてスッパマン
梅干し使ったオススメ料理ある?

 

390: 梅干し食べてスッパマン
>>388
日の丸弁当

 

391: 梅干し食べてスッパマン
>>388
ささみときゅうり和え

 

394: 梅干し食べてスッパマン
>>388
サンマとか鰯の梅煮
豚の角煮に梅干し二、三個入れて一緒に煮る
長芋と叩いた梅肉を和えて酒のつまみに

 

396: 梅干し食べてスッパマン
>>388
こまかくした梅干と引き割り納豆のチャーハン

 

400: 梅干し食べてスッパマン
>>388
練り梅とマヨネーズを1:1でまぜて チップスターにはさんで お茶に漬けたあと キッチンタオルで水分を抜き数分置いたもの

 

415: 梅干し食べてスッパマン
塩の補充なら1L中に塩2g位入った水を運動中の水分補給に使うといいよ。
それで不足なら1L中9gの生理食塩水濃度、味噌汁程度で急速チャージ。

 

418: 梅干し食べてスッパマン
>>415
おまえはロボットですか?

 

326: 梅干し食べてスッパマン
このスレ読んでると涎ジャブジャブ沸いてくる

 

参照:asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1535785346/

(´;ω;`)(´;ω;`)(´;ω;`)

イワシとか鳥のささ身を開いて叩いた梅干しを塗ってクルくるまるめて片栗粉をはたいて揚げる。

熱々がとてもうまいwww。

基本梅干しは好きではないけど・・・

 







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