毎日の出来事、ごはん、パソコン、気になったこと。かわいがってる猫のこと。

グルメ

【グルメの話題】「サケとば」ならぬ「サバとば」青森の会社が商品化に成功




「サケとば」ならぬ「サバとば」 青森の会社が商品化に成功

1: ◆mZB81pkM/el0 (茨城県) [ニダ] 2018/07/11(水) 09:34:45.85 ID:+YSFl6Rp0 BE:844481327-PLT(12345)

sssp://img.5ch.net/ico/monatya.gif
青森県八戸市の水産加工会社「マルカネ」が、地元産のサバを乾燥させて常温保存できる「さばとば」の商品化に成功した。
「さけとば」とは異なる柔らかな食感が特長で、サバのうま味が凝縮されている。6月からの試験販売も好調だ。

商品名「黄金さばトバ」は賞味期限が180日。常温商品だが、保存料や着色料は使用していない。
金色のパッケージで目立つように工夫した。

同社はサバ専門の加工業者として、東日本大震災直後の2011年7月に設立。飲食店向けの締めさばなどを製造している。
観光客のお土産に最適な常温で持ち運びができる製品開発を模索中、サケを乾燥させて商品化する「さけとば」作りにサバを用いることを発案。
北海道でさけとばを製造する会社に試作を依頼したものの、失敗が続いた。

転機は約2年前。マルカネの秋山兼男代表が、岩手大と真空技術を応用した製造装置を手掛けるアルバック(神奈川県)の説明会に参加。
紹介されていた乾燥装置が目に留まった。その後、アルバック東北(八戸市)や八戸工大と共同で開発を進め、今年2月に実用機が完成した。

新たな減圧乾燥製法は脂質の酸化が抑えられ、素材が柔らかに仕上がるのが特長。果物などの食材にも応用できるという。

秋山代表は「脂質の劣化をさらに抑えて、より長期間保存できるよう品質の向上を図りたい」と本格生産へ向けて意気込む。

希望小売価格は、35グラム入りが380円、60グラムが650円。
八戸市内の同社の店舗「朝市屋」のほか、JR仙台駅でのイベントなどでも販売している。連絡先は

https://www.kahoku.co.jp/tohokunews/201807/20180711_22003.html
https://storage.kahoku.co.jp/images/2018/07/11/20180711kho000000012000c/001_size4.jpg

2: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/07/11(水) 09:36:05.96 ID:DoL8KWgc0
北海道のホッケとばがメチャクチャ旨いよ
酒飲む人にはたまらない逸品

 

8: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [FR] 2018/07/11(水) 09:39:24.45 ID:e+7u73Eu0
やべえ。酒といっしょにやりてえ。

 

9: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/07/11(水) 09:39:35.14 ID:0k1T+n4+0
鯖だと脂がきつそうだけどどうなの?

 

10: 名無しさん@涙目です。(北海道) [KR] 2018/07/11(水) 09:39:46.56 ID:UH2kwKPQ0
サバト○

 

75: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/07/11(水) 12:16:52.43 ID:UDRABmTw0
>>10
かわE

 

12: 名無しさん@涙目です。(青森県) [ES] 2018/07/11(水) 09:39:55.45 ID:L8a7SmFp0
磨きニシンとフキの煮物が食いたいわ

 

15: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/07/11(水) 09:41:00.35 ID:oWSLatKA0
無かったの今まで?

 

24: 名無しさん@涙目です。(鹿児島県) [DE] 2018/07/11(水) 09:48:02.88 ID:ng2rWeYD0
>>15
誰も思いつかなかったんだろうな
発送の転換

 

63: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [GB] 2018/07/11(水) 11:10:52.50 ID:mqb1EDRP0
>>24
腐りやすいんだよ
思いついても商品化できなかった

 

23: 名無しさん@涙目です。(新潟県) [BR] 2018/07/11(水) 09:45:37.71 ID:QLrMyh6S0
近所でヒョロ長い鮭とば安く売ってるけどいくらでもモリモリ食える

 

27: 名無しさん@涙目です。(禿) [KR] 2018/07/11(水) 09:52:28.17 ID:yyOHBj/n0
ググったら真空状態で脂身の酸化を抑える云々書いてあった
これは色々応用効きそう

 

29: 名無しさん@涙目です。(茸) [AR] 2018/07/11(水) 09:55:04.35 ID:ECbnwadl0
ホッケとばも作ってくれ

 

36: 名無しさん@涙目です。(青森県) [ES] 2018/07/11(水) 10:01:03.26 ID:L8a7SmFp0
>>29
ホッケを八戸に期待してもダメだろ

 

30: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [FR] 2018/07/11(水) 09:57:21.11 ID:GhZyEQWi0
トバもいいけど燻製も出ないかな?
ニシンの燻製の炙りで酒がめちゃくちゃ進むから鯖版もつくってよ

 

35: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [FR] 2018/07/11(水) 09:59:50.06 ID:lPaLsnnq0
酒は飲まんけど、これは食べたい

 

44: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [ZA] 2018/07/11(水) 10:25:32.36 ID:icc9LBlA0
やわらかとか、それとばちゃうやん

 

46: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [GB] 2018/07/11(水) 10:30:31.00 ID:uD/oqVaY0
臭そう

 

52: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [ニダ] 2018/07/11(水) 10:40:21.28 ID:iE1rc8e70
たけーわ
月花でええわ

 

61: 名無しさん@涙目です。(茸) [TW] 2018/07/11(水) 10:58:48.86 ID:njDp7UVD0
鯖へしこ のが 美味いだろ

 

72: 名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区) [ES] 2018/07/11(水) 11:56:13.20 ID:hG1HzwqAO
先日どさんこプラザでさんまトバ買ったが、美味いことは美味いけど脂がすごかったな

 

79: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/07/11(水) 12:37:49.25 ID:TenQqp100
小さい頃、ばーちゃんが北海道に住んでるという友達に鮭とばと鯖とばを食わせてもらった覚えがある

 

81: 名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ] 2018/07/11(水) 13:01:58.09 ID:MSI2UuLC0
鮭とばや芋けんぴみたいな、刺さりそうな食品苦手だわ

 

85: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [CN] 2018/07/11(水) 13:19:30.28 ID:7kPBtqWv0
安い?安いならほしい鮭とば高いんだよ

 

3: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [PH] 2018/07/11(水) 09:36:19.57 ID:1sgpnj5j0
おっ猫の餌みたいやな

 

33: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [ニダ] 2018/07/11(水) 09:58:28.93 ID:NS+SSWcc0
痛風がはかどりそう

 

参照:hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1531269285/

(´;ω;`)(´;ω;`)(´;ω;`)

鯖人気爆発www。

 







CATEGORIES & TAGS

グルメ, , , , , ,

このページの検索

AD








bitFlyer ビットコインを始めるなら安心・安全な取引所で

ブログランキング 応援お願いします

ブログランキング 応援お願いします

ブログランキング・にほんブログ村へ

目元パッチリまつ毛で変わる!

水虫のおなやみ