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【グルメの話題】作り置き?チャーハンで食中毒 中華料理屋さん「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」

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作り置き?チャーハンで食中毒 中華料理屋さん「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」

 

Cha-han.jpg

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3#/media/File:Cha-han.jpg

 

1: 水星虫 ★ 2018/07/10(火) 08:19:24.57 ID:CAP_USER9

郡山市の中華料理店で食中毒

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

7日、郡山市の中華料理店で食事をした7人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。
7人はいずれも快方に向かっているということです。

郡山市保健所によりますと、7日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
5歳から74歳までの男女7人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
7人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。

病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。

郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。

保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。

07/09 19:52

3: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:20:54.79 ID:rQxNOt8j0
むしろ加熱不足が原因ではないのか

 

135: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:35:44.74 ID:VCqStHbV0
>>3
バカ発見

 

4: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:20:55.34 ID:W3gwNql00
中華料理屋ってチャーハン作り置きなんだ…

 

37: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:24:47.66 ID:CUm17S5P0
>>4
作り置きで出す前に軽く炒める店も多いだろうな

 

84: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:29:03.95 ID:6ZoVz3L/0
>>37
学生時代にバイトしていた店は、卵とご飯を予め炒めておいて、
大きいステンレスのボウルに入れる
注文が入ると具を炒めて、その中に掬い入れて再び炒め合わせていた

 

167: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:40:01.66 ID:wIH66YPe0
>>4
ちょっと違う
作り置きではなくて、仕込みとしてチャーハンはチャーハン用の飯を
少量の油で軽く炒めてほぐしてから冷まして用意しておくというやり方でやってる店もある
ライスで出す飯とチャーハンに使う飯は別に分けておくということ
ある意味手抜きのように思えるが、こうしておくとパラパラに仕上げるのが容易になる
これ結構昔からやってる店がある
例えば横浜の中華街とか

 

25: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:23:34.23 ID:O8tfsWvc0
炊飯器から作り置きチャーハン出す店とか結構あるよな

 

34: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:24:27.01 ID:fOm8q/S30
>>25
炊飯器で炊いたみたいなベッタリチャーハン出す店とかあるわ

 

224: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:47:14.18 ID:Ke/Ljpfi0
>>25
今はないけど、渋谷の台湾料理店はそれだった

 

283: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:54:50.98 ID:M9SlHwXU0
>>25
王将だな
作り置きをジャーから取り出して再度フライパンで炒めて出してくる。

 

131: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:34:51.84 ID:ZpydfmV20
うち行くとこは目の前で作ってくれてるわ

 

211: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:44:38.68 ID:C6smxJcR0

街の汚らしい中華屋かと思ったらでかい店じゃねーか


http://ryugujyo.jp/img/tenpo/nishinouchi/nishinouchi01.jpg

> 本場中国で修行した料理人の技
中国だと前日の残り物を使うのがチャーハンなんだろ?
そこまで忠実に再現しなくても良いのにw

 

218: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:46:06.94 ID:z/AHvbcGO
作り置きは危険だよ。
特に指輪やバンソウコウして料理してるやつ。
ブドウ球菌大繁殖だから。

 

381: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 09:10:54.12 ID:jdJ54vYa0
オレ飲食自営だけど、こういうの怖くて作りおきも仕出し弁当もやらない

 

540: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 09:38:14.84 ID:LZWGkWRs0
インドで出店チャーハンをたべまくっていたが下痢したことないのに
やはり作ってから時間置くのはよくないんだな

 

582: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 09:44:20.75 ID:DmhWKTea

 

591: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 09:45:54.97 ID:CAHNNdtV0
>>582
色々とすげぇな

 

601: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 09:48:03.40 ID:lMI2/Crl0
前に中華屋でラーメンとライス頼んだら、ライス無いけど炒飯ならあると言われて悟った

 

632: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 09:54:22.47 ID:Wfg7H0Nd0
コンビニのおにぎりや弁当やハム・卵サンドなんかは、なんで大丈夫なの?
防腐剤?

 

657: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 09:58:59.13 ID:Mnf88WNa0
>>632
全然腐らないらしいな((((;゚Д゚))))

 

36: 名無しさん@1周年 2018/07/10(火) 08:24:40.58 ID:s8utSwSS0
冷凍チャーハン最強!

 

参照:asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531178364/

(´;ω;`)(´;ω;`)(´;ω;`)

お店と家庭は違う。

あまりも出るし、それを次にまわすことも普通。

作り置きも仕方ない。

でも食中毒出さないのがプロwww。

 

 







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