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【業界ピンチの話題】バニラ価格高騰、アイスクリームも高くなる!?

投稿日:2018年5月8日 更新日:

どうもこんにちわ!unianikiiです。

お菓子作る辻口さんっていう人いるじゃないですかー。

髪型が金髪で春風亭小朝みたいだけど、実はハゲてきてるよねwww。

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【バーニラバニラ】バニラ価格高騰、銀より高く アイスクリーム業界に打撃

1: ガーディス ★ 2018/05/07(月) 18:46:47.52 ID:CAP_USER9

バニラの価格が2年連続で急騰しており、英アイスクリーム業界は青ざめている。

1キロあたり約600ドル(約6万6000円)とあって、今やバニラは銀より高い。

英北西部チェシャー・ナントウィッチ近郊にあるスナグベリーズ・アイスクリームは、3人姉妹が経営する。忙しいときには週5トン分のアイスクリームを家族の農場で作り出す。
40種類のフレーバーのうち、約3割がなんらかの形でバニラ・エキストラクトを使用するが、バニラの仕入先に払う金額は以前の30倍に跳ね上がった。

「本当に値上がりしているので、去年は1年分を先物買いすることにした」と、アイスクリーム作りの経営面を担当するクレオ・サドラーさんは話す。
「経費を吸収できるか、その時点で判断しなくてはならなかった。最終的にはうまくいったものの」。

先物買いをしたおかげで、サドラーさんたち姉妹は今年の夏の分のバニラは確保済みだ。アイスクリームの値段も据え置きにできる。

しかし、材料費の情報を理由にバニラを提供しなくなったアイスクリーム業者もいる。

ロンドンの手作りアイスクリーム店「ルビー・バイオレット」を7年前に立ち上げたジュリー・フィッシャーさんは、「当分の間は」バニラ味のアイスは出せないとBBCに話した。
仕入れに何千ポンドもかかるからだという。

高価なバニラ・エキストラクトを使うかどうか検討中の業者は、ほかにもいるという。

スナグベリーズはイングランド北西部一帯で商品展開するほか、ナントウィッチ近郊の農場でも店舗を経営している。
田園めぐりを楽しむ家族連れに人気の場所だ。

クレオさん、キティさん、ハナさんの3人姉妹は、良質の天然素材を使った手作りアイスクリームが自慢だ。
そのため、人工的な合成品で代用することは考えていない。

「将来については、落ち着いてじっくり計算して、今後どうなるのかを検討しなくてはならない」とクレオさんは言う。

なぜ価格が急騰
世界のバニラの75%以上は、アフリカ大陸南東沖にあるマダガスカル島で栽培されている。

農産物取引の情報サービス「IEG Vu」のアナリスト、ジュリアン・ゲイル氏は、「価格高騰の主な理由は、昨年3月にマダガスカルを襲ったサイクロンだ。
農園の多くが被害を受けた。そろそろ価格も落ち着くと期待されたが、需要が非常に高いため、価格が高止まりしている」と話す。

香料としてのバニラは、バニラの花から抽出される。
バニラの花は寿命が短く繊細なため、香料としてはサフランに次いで世界で2番目に貴重で高価だ。

「他の主な生産地はパプアニューギニア、インド、ウガンダ」だとゲイル氏は説明する。
「世界中に出荷されるが、大規模なアイスクリーム業界を抱える米国にたくさん輸出される」。

アイスクリームのほか、甘い食べ物やアルコール、香水や化粧品など、様々なものにバニラ香料は使われる。

天然バニラ・エキストラクトは濃厚な茶色い液体だ。
食品加工業者はほかに、アイスクリームでも見かける小さい黒い粉末のバニラ・パウダーも使うが、この価格も3倍に急騰している。

代用品として使われる人工化合物は、油や針葉樹パルプの廃液などから抽出する。
天然バニラの価格高騰を抑えるため、今後は代用品の利用がさらに広まるものとみられる。

http://ichef.bbci.co.uk/news/320/cpsprodpb/97FB/production/_101170983_ice2.jpg
http://www.bbc.com/japanese/44026984

388: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 19:51:47.99 ID:8neOdEzY0

>>1
嗚呼バニラステマにやられてアイス食べたくなったwww

てことで買ってきます

 

503: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 20:27:05.32 ID:0R5r8GSL0

>>1
> 世界のバニラの75%以上は、アフリカ大陸南東沖にあるマダガスカル島で栽培されている。

それは初耳だ
本当かよと思ってウィキペをみたら、なんだ1位はインドネシアかよw
……と思ったら2008年の数値で、英語版では本当にマダガスカルが1位だった(2016)
※生産量では世界の37%くらい

日本語版ウィキペは役に立たなさすぎ

 

6: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 18:48:11.01 ID:9u3JDGOhO
チョコミントの時代到来か



15: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 18:50:10.76 ID:KITxB7Qp0
チョコ
ミントでいいと思うぞ
イチゴもいい

 

63: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 18:57:30.67 ID:ChtEZTV10
>>15
カカオも高いで

 

28: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 18:51:16.98 ID:Jd7T7y+20
バニリンは合成し放題だから別にいいだろ

 

33: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 18:52:07.31 ID:RkGwVQQk0
>>28
なおコストで実用化には程遠い模様
所詮イグノーベル賞

 

228: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 19:19:07.77 ID:FTx54UGa0

>>33
コスト?

>合成バニリンの値段は、天然バニラの20分の1以下。年間2万トンものバニリンが製造・販売されている理由はそこにある。

脇役から主役へ、バニラの下剋上な歴史
http://natgeo.nikkeibp.co.jp/nng/article/20141120/425233/?P=3

 

49: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 18:55:15.61 ID:tqb9+7dM0
マダガスカル農家「あれ、この値段で売れるんならこのままでいいんじゃね?」

 

62: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 18:57:23.34 ID:7DE6TjOu0
>>49
去年の高騰ニュースで見たけどまさにこれらしいな。だって高値でも買うんなら農家は高値で売るだろ。

 

583: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 20:56:33.27 ID:HPkf7ic90
>>49
まあそれがフェアトレードというものだろう

 

227: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 19:19:02.92 ID:IUE81YR+0
バニラエッセンスで十分。
庶民には関係ない

 

250: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 19:23:00.72 ID:rvvqoZ+90
コーヒー豆も一時期ダメだったよな
ブルーマウンテンだっけ?
いまこそ野菜工場生産だ
建物でフルガードしろ

 

570: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 20:52:27.92 ID:bcAyfhtG0
>>250
ブルマンは笑っちゃうくらい値上げされた後に棚から消えた
今はぽつぽつ置いてはあるけどわずかなメーカーだけだな



278: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 19:28:11.87 ID:Jg74EO990
沖縄あたりで作れんもんかね

 

322: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 19:36:21.12 ID:9pKlzah50
>>278
気候的には大丈夫だけど
手間のかかる植物だから沖縄人には難しいと思う。

 

361: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 19:44:37.75 ID:5nq1L/tT0
料理やデザートは、香りが非常に重要。
俺は牛乳寒天にバニラを使ってるけど、風味がまったく変わる。
バニラは香りが強いから、洗って何回も使えるからね。

 

379: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 19:47:21.13 ID:SkV+bKoo0
チョコモナカさえ無事ならどうでもいい

 

441: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 20:08:54.92 ID:alP9tHFl0
抹茶アイスが一番美味しいよw

 

511: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 20:29:40.29 ID:UP1JFLH20
バニラ入ってるアイスクリームなんか売ってるか?
ハーゲンダッツとか?

 

632: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 21:28:43.52 ID:46oMVpfV0
>>511
ハーゲンダッツのバニラは5年くらい前まで
バニラビーンズを使ってたはず
今は人工のバニラ香料

 

573: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 20:52:51.74 ID:n/Pz9xAZ0
ワシは本物のバニラアイスなんぞ食った事がないんじゃ…

 

612: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 21:10:56.20 ID:xcSua4Ag0
こういうものは発展途上国の人件費が非常に安い所での生産物だから、国の貧富の差が無いと安く手に入らないよねぇ。
発展すれば人件費も上がって、カカオ豆やコーヒー豆とかも、また、世界的に需要が増えれば取り合いで値段が上がるが、仕方ないよね。
無い物は無いで諦めて、昔のように地産地消で我慢して解決するしかないか?w

 

125: 名無しさん@1周年 2018/05/07(月) 19:04:19.34 ID:E8jKpsWB0
日本にはガリガリ君があるから助かるな。

 



 

(´;ω;`)(´;ω;`)(´;ω;`)

チョコ味が好きです。

サーティーワンのロッキロード。

たまにバカでかいアーモンド入っててビビる。

 







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