1: おなやみ通信 23/12/25(月) 04:59:07
過去1しんどいわ
5: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:02:13
>>1
おいまだこっちの料理来てないじゃん
2: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:00:22
その代わり待遇良いんでしょうが
3: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:00:48
でもまかない美味しそう
4: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:01:09
お料理はネコちゃんが運んでくれるやろ？
6: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:04:43
料理つくるほう？
8: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:05:28
飲食店はガチできついでな、ようやっとるわ
9: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:06:09
飲食のキッチンやってるけど初めはクソキツかったわメニュー覚えなあかんし
10: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:20:03
何個か飲食行ったがケタ違いや
もし働こうとしてるやつおったら止めてやってくれ
11: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:21:00
具体的に何が違うの？
12: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:22:45
>>11
メニューが多い、覚えることが多いってのは他ファミレスと同じなんやが
他の店なら雑に簡単に済ませる事もちゃんと仕込んでちゃんと調理する
一個のオーダーに手間がえぐい
76: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:05:46
>>12
これなかなか他の店だとないからうまいんやな
働いてる人は大変やろうがプロ意識ある人だけ雇ったらイッチみたいな弱音吐くやついとらなくて良くなるんやろな
コロナで失職した給仕含めて元プロとか全員正社員にしたらいいのに
80: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:07:44
>>76
マジで正社員2人足せばだいぶマシになる
ちゃんと店が回るようになる
高校生バイトしか入れながらねえ
そら続かんて
13: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:23:12
けどスピードは何年もやってるベテランがパニックになってやっとこさのレベルを求められる
14: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:29:16
ボロネーゼ(ミートパスタ)
一番？簡単なメニューやが
ナス洗って切る(10g)乱切り
ナス1:30揚げる
ボロネーゼソース湯煎
パスタ4分茹でる
ボロネーゼソースフライパンで水分飛ばす、ナス投入
パスタぶっこんで混ぜる
皿に盛る
チーズ、パセリトッピング
ディナープレートに六折りペーパー敷いて上に乗せる
こんな感じなのよ
15: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:29:58
サイゼはレンチンやし楽そう
16: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:30:40
これ単体なら大したこと無いやろ
メニューごとに各工程の分量、時間、使う紙、皿がエグいほどバラバラなんや
17: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:31:12
ホストなん？
18: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:33:37
ほんでどれも精度とスピードを求められるし
仕込む量は最低限に抑えるから毎日やるハメになり
毎日業務量が煩雑になる
なんならラッシュ時間に足りなくなってただでさえパニックなのに仕込みながら調理する羽目になる
19: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:36:04
時給は他の飲食と比べていいの？
21: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:37:07
>>19
昔はほかより良かった
今はほぼ変わらん
しかも土日のゲボ忙しい日も平日と変わらん
23: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:38:24
>>21
マジかよ
27: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:43:54
>>21
クソ忙しい時は小銭でもええから大入袋ぐらいくれたらええのにて思うわな
20: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:36:09
てか仕込みも終わらん
ピーク過ぎて暇な時間で仕込みをするんやが
客が全く来なくてかつ大ベテランが血眼で回すのを基準に仕事量と人員数が組まれとる
実際客が全く来ない日なんてない
たいてい20分に一組は来る
おかげで大体終わらん
22: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:38:18
これが300～500円違えば納得できるけどな
24: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:38:57
なんならジョイフルてファミレスより低くてゲボ出たわ
25: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:40:39
ほんで終わらん仕込みをチーフが閉店後に2時間くらいやってる
そのチーフは朝10時から来て深夜1～2時にかえる
死ぬど、、と思いながら見てた
26: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:43:35
人間関係は良くも悪くも飲食店
ピンからキリまでいい人悪い人おるが
強烈すぎる業務量にゲボ出てる新人がキリのクソ人間きっかけで死ぬほど早くやめていく
ワイは３ヶ月やがそれまでに3人やめた
28: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:45:52
どうせレンチンやろ
29: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:46:52
>>28
レンチンにも限界あるし
レンチンの時間もバラバラで頻度もエグいと死ねるんやで
30: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:47:01
なぜロイホを選んだのか不明
普通楽そうなとこ行くやろ
31: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:47:44
>>30
元々飲食やってたし家も近いし
言うてそんな、慣れたらイケるっしょとナメてた
32: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:47:48
ロイホなんてホテルのレストラン並のラインナップと質やからな
33: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:48:56
>>32
テイはそうだし他ファミレスよりは100000%美味いからまぁそれはそうやが
それを提供するリソースはファミレス以下というね
34: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:49:00
時給ええやろ
たぶん1300円くらいもらってるはず
文句言うな
35: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:49:18
>>34
１０００円や
36: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:49:47
ロイホっていったことねぇな
何が美味いの？
41: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:52:33
>>36
ハンバーグ普通に美味い
小さくて高いけど
パスタ全部うまい、ポルチーニが特に美味くてワイはよく食べてた
ステーキ系は自分で食うにはうまいけど客に出すまでの流れがめちゃくちゃで、無駄に他メニューと同じタイミングで出すのにこだわってるから冷えて固くなることが多い
37: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:50:03
ワイの県では１０００円でもいい方…
かと思いきや他チェーン店もどっこい、泣きます
38: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:50:04
39: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:50:47
近くの吉野家今調べたら９５０円や
差、５０円
40: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:51:42
でも廃棄メシ食えるよね？
ロイホやから美味いはず
45: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:54:04
>>40
片付けだけ来るおっさんだけは廃棄パクってたわ
ワイにもドリアソースと余った白ご飯よくくれた
ステーキやハンバーグもくれてた
けどそのおっさんだけやね
42: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:53:04
寿司はまじで楽だし時給いいぞ
44: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:53:21
>>42
あれロボットが握ってるやろ
53: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:57:41
>>44
残念ながらネタは人力だ
56: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:58:39
>>53
凍った短冊溶かして切ってく感じか？
まさか一匹ドーンはこんやろ？
58: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:59:45
>>56
1匹を包丁で切っていくネタもあれば工場で切られた冷凍を乗っけるネタもあるで、まあ店なんだからそうなるのは必然だけどな
60: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:00:45
>>58
ワイは天ぷら注文しまくって厨房パニックにさせるの好き
62: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:01:15
>>60
そんなパニックにならないぞ、残念やったな?
69: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:03:51
>>62
とりあえずうどんとポテト頼んで
鉄火巻2つ、炙りチーズ豚カルビ、まぐろユッケ2頼むワイのテンプレムーブは迷惑か？
71: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:04:26
>>69
迷惑とは言わんがまあまあきしょいと思うな
75: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:05:36
>>71 まじか、、
まぁ、多少嫌やろなぁと思いつつ頼んでたが
はま寿司、ごめんやで、、、
43: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:53:07
ロイホで一番食ったらアカンのはステーキらしい
高いのに硬い
46: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:54:39
>>43
そう
ステーキ以外は全然美味い
クソ高えけどね
47: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:54:45
ドリアソースだけ貰ってどうすんねん…
白飯にかけてそう
48: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:55:22
>>47
シチューごはんみたいになる
不味くはないけどまぁ、、食費抑える足しにはなる
49: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:55:35
でもホールの女食えるよね？
顔採用してるやろし
50: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:56:24
>>49
そんな人間関係形成する余裕1mmもねぇぞ
無駄話できる余裕がガチデッキ１分もない
51: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:56:42
ガチデッキってなんやねんガチで
54: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:58:28
ファミレスは客として行かないほうがよさそうやな
ちゃんとつぶれるのが良さそう
59: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:59:53
>>54
ロイホが潰れた時はそこの人間が潰れたときやから
あっ、、ここで働いてた人、、、って思ってくれていい
55: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:58:34
でもいくら美味くてもパスタ食うならパスタ専門店行くわ
57: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:59:08
一番めんどくさいメニューなんや
65: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:02:34
>>57
これ！ってのは無いんやが色々乗ってるセットメニューはクソだるい
オムライスとシチューとエビフライと、、みたいなやつ
舌打ちが止まらない
てか
一人できてくれるなら何頼んでもいい
4～5人とかが何卓も続くともうゲボが止まらん
70: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:04:07
>>65
ババアが婦人会でお茶しに襲来してそう
61: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:00:57
ピーク時に行ったけどすごいなあれ
63: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:01:44
何よりだるいのは4品レーンで頼むやつや
64: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:02:07
4品レーンってなんやねん
66: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:02:56
例えば炙りチーズサーモンを4皿頼むやろ？そしたら何秒かレーンは使えなくなるし何しろ作るのがだるいんや
67: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:03:21
今ラーメンとかあるよな
寿司屋に入ったのに湯切りしてるとき悲しくなってそう
68: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:03:45
その人数でしかpayしない
その人数では人がもたない だと
ビジネスとしてはそこで働く人を消化していることになるね
つぶれない限りは続いてしまうので
つぶれる方向にもっていくのがええことになりそう
72: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:05:07
そもそもバイトで飲食ってないわ
疲労感エグいし小売のほうがマシ
73: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:05:29
料理なんてほぼレンチンやろ？
何がきついねんて
78: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:06:24
あんた飲食店で働いたことないな、丸わかりやで
>>73
74: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:05:34
厨房慣れるとまあまあいい仕事だぞ
77: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:06:04
>>74
慣れたベテランがヒーヒー言いながらやってるわ?
79: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:07:28
結構飲食店はどこを緩くやるかが勝負の鍵になるよな
81: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:08:00
首に巻くマフラーの色で階級分かれてんの？
82: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:08:49
>>81
皆黄色や
てかアレ巻くのもダルい
もうボタンでパチっとつけるだけのにしてくれや
いらんてあんなん
83: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:09:31
マジで牛丼屋でええやん
肉乗せるだけやのに
84: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:09:52
>>83
1番楽なバイトは警備員
85: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:09:58
牛丼屋も大変そうや
お時間いただきますね???
って顔に出てる
86: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:10:44
今ホテルのフロントやってるけどバカクソ楽や
こんなんでええんかと不安になる
87: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:11:36
暇やからみんな穏やかなのも有り難い
ロイホ、皆ストレスでおかしくなってたわ
わいもおかしくなってた
88: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:12:33
ということでロイホはやめとけ
ねる
89: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:15:29
90: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:17:06
飲食はどこも辛いけど料理長ガチャが特に酷いな
バイトに怒鳴ってくる店は速攻やめた方がいい
91: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:23:26
そもそもの人間性もやけど苛烈過ぎる環境でそうなっていったんだろうってのも大いに想像できるのがな…
ということは自分も長く勤めたらあぁなる可能性がある環境ってわけでな…
ホンマに心身ともに良くない
92: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:37:59
レンチン言うけど例えば
コスモドリア
トリプルグリル
ボロネーゼ
タイ風ライス
っていう普通以下の難度のオーダー(制限時間20分)
をこなすとしてや
93: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:44:36
飲食店はやめとけの典型
94: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:45:56
まずポテトを4分、タイ風ライスに使うほうれん草を1:30、ナスを1:30フライヤーにぶっこむ
鳥肉にコショウぶっかけてグリルに、ハンバーグとウインナーを指定のやつを選んで出して焼く
目玉焼きを焼き始める
やってる間にドリアのメシをレンチン40秒かける
その間にパスタのソース、ドリアソース、タイ風ライスのソースとドレッシングを湯煎
皿、鉄板を用意しながらハンバーグや鳥肉をひっくり返す
ドリアメシがチンし終わるので皿に出してドリアソース2種類かけて栗、粉チーズをぶちこむ、オーブンに流す
ハンバーグとウインナー、鳥肉が焼けるので同時に流す
パスタを四分茹で始める
タイ風ライスのご飯、サラダを盛り付け、アボガドの皮を剥がしてオニオンを乗せる、ソースをぶっかけほうれん草、目玉焼きを乗せる、完成する
パスタソースをナスと混ぜながら麺の茹で上がりを待ち、皿や鉄板の準備を終わらせる
96: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:49:39
なんでやろうと思ったの？飲食店やる奴の心理わからん
97: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:49:50
鉄板には揚げたポテト、コーン、オニオン、指定のソースを準備
皿類はペーパーから指定のものを選び敷いておく
そうこうしてるとオーブンから焼き上がったハンバーグや、ドリアが流れてくるのでその前にパスタを仕上げる
麺をソースと合わせてチーズ、パセリをトッピング
ボロネーゼが仕上がる
とちょうどレーンから流れてくるのでその前に鉄板を火にかけて温めつつドリアを仕上げる
レモンを乗せてパセリをかける
コスモドリアの完成
最後にトリプルグリルの肉類を鉄板に乗せ、マスタードやソースをかける
トリプルグリルの完成
セットならライスを盛り付ける
で1件終わり
98: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:51:11
>>97
うるさい！
99: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:51:18
レンチン言うほどしとらんやろ？
ほんで
これの間に次、次の次とオーダーが入って同時進行せなあかんわけよ
死ぬど
100: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:53:06
さらにさらに、終わってない仕込みがまぁあるわけや
あれ？ナスないやん！アボカドないやん！
あれ？ポテト持ってきてないやん！
みたいなのがね
成立するわけがねぇんだわ
101: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:54:25
>>100
うるさいって！
103: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:55:01
>>101
どういう心理状態やねんw
102: おなやみ通信 23/12/25(月) 06:54:32
そうこうしてるあいだに皿は山盛り
仕込まなあかんものは増えてく
場もオーダーもめちゃくちゃや
終わっとる
104: おなやみ通信 23/12/25(月) 07:00:21
他店と比べたときに
ただナスが乗ってるだけ、皿の下に皿と紙敷いてあるだけ、チーズが既にかかってるだけ
って差でもナスを洗って切って袋に詰めて期限のシール貼ってっていう作業があって
皿も1枚増えただけでも洗い物は2倍になって
チーズも元々のチーズを粉々にしてカップに分ける作業があってそのカップを洗って干してみたいな作業もあって
他店よりワンランク上の物出すために馬鹿みたいに作業が煩雑になってるわけや
そのくせ人員は他店と同じかそれ以下、時給は５０円差かなんなら低い
105: おなやみ通信 23/12/25(月) 07:07:45
ほんでジョイフルなんかパスタ和えてもないやん
茹でた麺に湯煎したソースかけてナス乗せてパセリやろ
ひと手間少なくしてあんのや
これがただのボロネーゼでひと手間ふた手間の差
他のメニュー組み合わせたらもうえらい手間の差や
羨ましすぎる
106: おなやみ通信 23/12/25(月) 07:11:30
客単価上がれば客層良くなるとか幻想やぞ
107: おなやみ通信 23/12/25(月) 07:13:53
まあ飲食店はそんなもんやけどな
109: おなやみ通信 23/12/25(月) 08:10:53
>>107
と思って入った結果がワイ?
108: おなやみ通信 23/12/25(月) 07:15:28
仕込みしながら調理なんて普通やろ
他のチェーンがおかしいんや
110: おなやみ通信 23/12/25(月) 08:25:29
>>108
ピークタイムに調理と平行して作業してたら
オーダー崩壊せえへんか？
52: おなやみ通信 23/12/25(月) 05:57:19
コックみたいな長い帽子かぶらされてそうwwwwwww
元スレ：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1703447947/
