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グルメ

陸王第9話 久しぶりに大橋さん登場と天ぷらの話

どうもこんにちわ!unianikiiです。

前に「熱くない修造」をお届けしましたが、今回はちょっと熱かったです。




陸王第9話

こはぜ屋の存続のために修造の買収提案に心揺らぐ役所広司。

社員との話し合いでは猛反対され、しかも久しぶりに登場の銀行員大橋さんにもゆるいダメだしされてちょっとヤケになる広司。

修造の本心が知りたくて腹割って話そうということでキャンプかなんかへ。

大きいお魚が釣れて広司は修造が少し好きになりました。

買収のこと、佐和子がいいって言わないので泣き落としで説得。

BGMはもちろんジュピター。

陸王を作ると決めたときからの想いが走馬灯のようによみがえります。

そんな時、山﨑賢人が陸王の素材を見つけて、こはぜ屋の工場は大盛り上がり。なんか佐和子もOKみたいな。

BGMは「糸」。ミシンに掛かってる?

とうとう買収に応じる決意をした広司ですが、それをとどまらせる寺尾聡。

なんかいい方法あるの?

買収契約当日、修造ビックリ

広司が裏切って早い話が買収話がなかったことになって修造激おこ。

今日の修造ちょっと熱かったです。

今回のポイントは久しぶりの大橋さん。

買収に賛成なのか反対なのか、よくわからないことを言うために出てきてくれました。

ホント何しに来たの?

いよいよ次回は最終回。

時間拡大だそうなので楽しみです。

家天ぷら

天ぷらと抹茶塩と大根おろし

この前天ぷらを作りました。

家で「天ぷら」やるのはちょっと面倒です。

お店で食べるときは「タネ」ごとに揚げたてを出してくれるので、アツアツのまま食べることができます。

でも家天ぷらの時は、揚げながら食べるわけじゃないので、最後の「タネ」が揚がるころには、最初に揚げたヤツはちょっと冷めてしまいます。

冷めて衣が「へにょん」てなったのはおいしくないので、1~2種類揚げて食べての繰り返しになります。

エビの天ぷら

小エビ天

はじめはエビです。

衣がゆるかったのか、油温が低かったのか。

とにかく失敗。衣がべちゃっとなってる。

とりあえず熱々を塩でいただきます。

「熱いはうまい」とはよく言ったもので冷凍のちびっこタイガーエビでも美味しく感じます。

エビはすぐに火が通りますから揚げすぎに注意!私的には衣が固まればOK!

ちなみに衣は市販の天ぷら粉でなく小麦粉と卵で作りました。

サツマイモとカボチャ

サツマイモとカボチャ

サツマイモとカボチャを揚げます。

ちょっと衣が落ち着いてうまく揚がりました。

ちなみにサツマイモは低温で出来るだけ時間をかけて揚げたほうが良いそうです。

有名な天ぷら屋さんでは20分以上かけて揚げるサツマイモが名物だそうです。

時間がかかったほうが、サツマイモに含まれるデンプンが多く糖に変わるのだそうです。

カボチャは見た目がゴツいのですが意外と火の通りやすいシロモノです。

天ぷら用には厚さ5㎜から1㎝くらいがいいと思うんですが、このくらいの厚みだと揚げ時間は2~3分です。

竹輪となすとかき揚げ

竹輪となすとかき揚げ

竹輪となすとかき揚げ。

エビがミニだったので何かパンチのあるタネがないものかと冷蔵庫を見ていたら、ウニのおやつ用の竹輪があったので揚げます。

なす天もおいしいですね。

このなすはちょっと大きかったので斜め輪切りにしました。

なすを揚げるときは衣をしっかりつけてなす自体が油に触れないほうがいいと勝手に思っています。

なすはめっちゃスポンジ構造で際限なく油を吸い込みそうな気がするからです。

実際にはそんなことはなくて、ある程度火が通れば吸い込みすぎた油は排出されていくようです。

今回の天ぷら企画で一番手間がかかったのはかき揚げです。

ごぼうと人参のかき揚げなのですが、揚げるとき散ってしまってまとまらなくてすごく苦労しました。

しかもごぼうというのはけっこう火が通りにくいので、下ごしらえの時にかなり薄くしとかなければなりません。

ささがきが理想ですが、ピーラーを使うと簡単に薄切りができるのでお勧めです。

ごぼうは揚げすぎると枯れ木みたいになって美味しくないので、揚げ時間はほどほどにしましょう。

今回天つゆは作らず塩とか抹茶塩で食べたのですが、天つゆが欲しい時はめんつゆをお湯で割ってください。

シメの天丼

エビの少ない天丼

天ぷらは揚げたてが一番おいしいですが全部食べてしまうのはちょっと待ってください。

一個づつ残しておいてごはんに乗せちゃいましょう。

味付けはめんつゆwithチューブのしょうが。

お手軽天丼です。

天ぷらが冷たいのもまたよし!丸亀製麺のなんちゃって天丼みたいです。

半分くらい食べたらちょっと濃い目の緑茶でお茶漬けにします。

油っぽさが洗い流される感じでサッパリします。

まとめ

 ウェ~イ!

陸王最終話が楽しみです!

私的にはこはぜ屋、アトランティス、フェリックスの3社の未来はどう決着するのかが気になります。

つぶれる会社はあるんでしょうか。

天ぷらはちょっとしたお店で食べるとどえらい値段になってしまうのですが、家天ぷらならかなりお安くなります。

メイン食材が魚介類で種類もエビ、キス、ホタテくらいに限られてるからでしょうか。

あとは野菜だし、油を使うからそんなに量を食べられるモノじゃないですし。

というわけでたまには「家天ぷらもいいですよ」というお話でした。

ありがとうございました。







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