【グルメの話題】吉野家店員直伝「２時間寝かせ牛丼」

https://rocketnews24.com/2019/12/03/1297062/
『ちょい寝かせ牛丼』がマジで美味い！ 持ち帰りの牛丼弁当を「放置」したら最高だった / 吉野家の “中の人” 直伝テク

今回紹介するテクニックに必要なのはそれだ。「今すぐ食べたい」という欲求に耐えて、耐えて、耐え続けなくちゃいけない。初めてだと、これがキツイ。容器から漏れ出る牛丼の匂いに、理性が破壊されそうなこともあるだろう。何のための放置かと疑うこともあるだろう。
冷め切ったらどうしようと不安になることもあるだろう。

お腹壊しちゃう

だが、それらの誘惑や疑いに打ち勝てば……牛丼がいつもと違う顔を見せてくれる。その顔は実にクールで、味わい深い。つまるところ、ちょっと冷めているが、味が染み込んでいる。それをひと口頬張ったら、
「耐えるだけの価値があった」という思いで胸がいっぱいになるはずだ。

これわかる
なんか持ち帰りの方が美味いもん

「そんなことない。牛丼にしろ何にしろ、出来たてが一番うまいに決まっている！」と思う人だっているに違いない。その意見は否定しないが、牛丼弁当の場合はしばらく放置すると、タレがシミシミになって最高なのである。

──と、つい知ったような顔をして語ってしまったが、実は私もこのテクニックを知ったのはごく最近。30年ほど牛丼を食っているにもかかわらず、今までずっと知らなかった。

一番うまいのは吉野家の冷凍やで
たまにcoopとかで見たら買ってる

・吉野家の中の人が教えてくれた
きっかけは、吉野家の中の人。私が「中の人がお気に入りのアレンジを教えて」
と質問したところ、答えてくれたのだ。本人の許可をいただいたので、メールを一部紹介すると……

「つゆの染み込んだ、ちょっと冷めた牛丼が美味いという社員も多い。あとは、若手では、家にあるラー油・マヨネーズ派・ブラックペッパーなども」

つゆだくにすればええやん

ぷはーー

持ち帰りの方が美味いよな

これを読んだ翌日、私は吉野家に走った。それ以降、持ち帰りの牛丼弁当をしばらく放置することは私の習慣となり、『ちょい寝かせ牛丼』とまで呼ぶようになった。そして今では、『ちょい寝かせ牛丼』は私のランチルーティーンの重要な一角を担うまでになっている。

温め直しちゃだめなの？

また、メールに記載されていた「ラー油・マヨネーズ派・ブラックペッパー」も、もちろん試した。

こーして俺は2日間がかりでどうのこうの

これわかるわ

感想は、「想像通りの味」といったところだろうか。個人的には、ラー油とブラックペッパーはアリだが、マヨネーズはジャンクすぎて合わなかった。まぁ、このあたりは好みによるかと思う。

2時間もおあずけ喰らったら
上手いのは当然だろ

それから重要なのが放置時間である。吉野家では、牛丼弁当の消費期限を2時間としている
ので、それ以上寝かせるのは賢明ではない。では具体的に何分程度がいいのか？　私の意見を言わせてもらうと、今の季節で常温に放置するなら1時間前後がベストな気がする。ただし、
放置する部屋の温度や湿度、季節などによって変わってくるから一概には言えない。

油が白く固まってる…

お察しの通り、放置しすぎたらマズくなってしまうし、早すぎたら普通に食べるのと変わらない。このあたりのさじ加減が難しいところで、私の場合は容器に手を当てて、
牛丼と会話をするようにしている。いつも大体こんな感じだ。

しかしクソみたいな記事だな