【グルメの話題】チャーハンに火力っていらないよな

1: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:31:32.017
下準備がしっかり出来てれば中火でも普通にパラパラになるわ

2: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:31:53.950
kwsk

 

3: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:32:18.868
教えろ

チャーハンに火力っていらないよな

 

4: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:32:34.141 ID:zK5AFIQI0
なんなら弱火でもできるしな
水島シェフの弱火チャーハンがいい例

 

5: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:32:38.856
チャーハンがパラパラじゃないとダメって思い込みマジやべぇわ

 

10: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:33:37.271
>>5
確かに

 

6: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:32:56.436
卵をご飯に混ぜたらパラパラになることに気づいた
騙されたと思って試してみてくれ

 

11: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:33:49.180
>>6
15年前から知ってるわ

 

14: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:34:38.954 ID:zK5AFIQI0
>>6
卵とご飯の配分分かってないとボソボソになったりするぞ
偶然一致したならいいが
あと卵の食感ないから個人的には嫌い

 

7: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:33:16.452
パラパラチャーハン食いずらいからしっとりでええねん

 

17: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:35:11.560
やっぱり油大量に入れるのがパラパラのコツなんかな？

 

23: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:37:00.761 ID:zK5AFIQI0
>>17
入れ過ぎるとベチョベチョになるぞ
固めに炊くとかがいいぞ
それか炊飯器に油いれるかシャンタンいれると炊き上がりの時点ですでにパラパラ

 

29: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:42:05.084
>>23
炊飯器チャーハンなんてできるのか
週末やってみよう

 

36: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:45:33.504 ID:zK5AFIQI0
>>29
炊飯器はあくまで下準備な
炊く段階で油なりでコーティングできる
米は表面さえ糊化しなければ米と米がひっつきにくいらしい
あと研ぐ時に優しく傷つけないように洗うくらいの感覚で研ぐと中味のデンプンが外に漏れなくてふっくらした状態でパラパラになるらしち

 

42: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:48:51.997
>>36
炊飯器ってそういうことかｗ
糊化とかでんぷんとかやっぱ料理って科学なんだな

 

19: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:36:16.005
土井も中火で作ってる

 

20: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:36:28.468
まーた炒飯論争か

 

21: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:36:43.879
そんなパラパラが良ければタイ米でもつかえよ
26: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:39:41.303
周富徳のチャーハンがパラパラなのがウリなだけで
チャーハンがパラパラとしてないといけないというわけじゃない

 

27: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:39:43.515
粘りの強い米と粘りの少ない米とで比べると雲泥の差が出るぞ

 

32: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:43:46.116
お米って焼いただけでちょっとうまくなるやん
おこげ的な
ああいう香ばしさを出すためには火力がいるんだろう

 

35: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:45:30.672
>>32
フライパンと油にしっかり火を入れてればチャーハンに必要な火力は足りる

 

34: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:45:00.954
中火ってことは炒め揚げ？揚げ炒め？揚げ焼きしたような状態じゃないって事だろ
素揚げって言われてただのソテー出されたらそらキレるわ

 

38: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:46:18.805
火力でパラパラにしないなら別にパラパラにしなくていいぞ

 

39: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:46:27.352
チーハン単品だとパラパラしてるの食いたいけど何かと一緒に食うならしっとりめがいい

 

50: おなやみ通信 2019/02/22(金) 12:02:21.859
>>39
不意討ちでワロタ

 

40: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:47:12.527
はやりはしっとり系じゃねの

 

43: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:49:57.406
炒める前にレンジでラップかけないであっつあつにしておいたの使ってもいい

 

44: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:50:19.963
一回米を水に浸してバラバラにしてから強火で一気にに炒めるのがいいぞ
今思い付いた適当な方法だけどまじお勧め

 

49: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:59:14.112
パラパラは簡単にできる、と言う奴の素人チャーハンは、たいてい米の水分抜けてる偽物
本物はしっとりしてるのにほろほろ崩れるチャーハン

 

51: おなやみ通信 2019/02/22(金) 12:05:34.868
専門店のスープと油ジャッパジャッパ入れてるのにパラパラなチャーハンしゅごい

 

22: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:36:59.251
毎度毎度チャーハン作りだけは真剣なお前ら

 

28: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:40:47.062
何年経っても本気で議論してて草

 

37: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:45:50.579
チャーハンスレは伸びるなぁ

 

47: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:52:10.883
永遠に終わらない議題

 

16: おなやみ通信 2019/02/22(金) 11:35:02.914
素人の作るチャーハンて冷凍チャーハンに負けるからなぁ

元スレ：hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1550802692/

グルメチャーハン