【グルメの話題】夏と云えばかき氷なんだけどブルーハワイってぶっちゃけ何味なのよ？
暑い季節に食べたくなるものといえば「かき氷」。最近は、生クリームや果肉をたっぷり使った「進化系かき氷」が話題ですが、イチゴやメロン、みぞれなど定番のシロップをかけた、昔ながらのかき氷の人気も健在です。かき氷のシロップは鮮やかな色が特徴ですが、中でも人気は、涼しげな水色が目を引く「ブルーハワイ」。しかし、このブルーハワイについて、ネット上では「つまり何味？」「説明が難しい味」と疑問に思う声も上がっています。
ブルーハワイ味の“正体”について、一般社団法人日本味覚協会の水野考貴さんに聞きました。
カクテルの「ブルーハワイ」に由来か
Q.そもそも「ブルーハワイ味」とはいつ、どのように誕生したものですか。
水野さん「諸説ありますが、カクテルの『ブルーハワイ』が由来となっている、という説が有力とされています。そもそも、カクテルのブルーハワイは、1980年代にハワイで派手な飾り付けを施すカクテルが流行したときに生まれたものといわれており、かき氷のブルーハワイ味は1980年代後半以降に誕生・流行したものと推測されます。青色のリキュールを使用したカクテルのブルーハワイを意識して作られたシロップのため、両者は同じ色をしています」
Q.ずばり、ブルーハワイ味とはどのような味のことを指すのでしょうか。
水野さん「ブルーハワイの味は明確に定義されておらず、メーカーによって異なります。現在はラムネ味、ソーダ味、柑橘（かんきつ）系などの味が主流だと思います。ただし、いずれの味についても、糖類や酸味料など基本的な成分は同じで、主に香料が異なっていると考えられます。この香料によって、ラムネ味に感じたり、ソーダ味や柑橘系の味に感じたりするのです」
Q.ブルーハワイ味が、かき氷のシロップの一種として定着したのはなぜだと思われますか。
水野さん「ブルーという色がポイントだと思います。ブルーは、夏の透き通った海や空を連想させ、『涼しい』『冷たい』イメージがあります。一方で、青や紫といった寒色系の色は食欲を増進させないことから、あまり食べ物に用いられないため物珍しさもあったのではないでしょうか。このように、鮮やかなブルーが人のさまざまな感覚を刺激し、味よりも見た目の効果によって定着したのではないかと推測されます」
Q.ブルーハワイ味のつくり方とは。
水野さん「ブルーハワイ味のシロップは、おおまかにいうと、糖類・香料・酸味料・着色料からつくられています。ブルーハワイ味の特徴であるきれいな青色は、『青色1号』という着色料（食用色素）によって作り出されていることが多いと思われます。この着色料によって、ブルーハワイ味のかき氷を食べると舌が青くなるのです」
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190805-00045528-otonans-life
【納涼】夏と云えばかき氷！イチゴやメロンは分かるけど「ブルーハワイ」って、つまり何味なのよ？
終わらすな
>>7
それデマだからな。一部メーカーが色替えで全部同じ味ってだけでブルーハワイはメーカーによって味が違う
①色だけ付けたブドウ糖果糖味
②元のカクテルがフルーツ系のリキュールを使ってるので果汁などを若干使ってる。ここから柑橘系派ともも派に分かれる
③ブルーのイメージからソーダ味、クエン酸などで酸味をつけた物。ガリガリくん
だいたいこの三つ
カミカゼかいな
最初みゆきさんに聞いたら知らなくて代わりにつかさが答えたが正解
今となっては切ない思い出
アメリカの馬鹿は、ラズベリーと勘違いしてるらしい
https://topofwaikiki.com/5-things-you-probably-didnt-know-but-should-about-the-blue-hawaii/
4.よくある誤解にもかかわらず、それは青いラズベリーのようには味わえません
（私たちを信頼してください、このほうが良いです）。
このカクテルの鮮やかな青い色のため、多くの人々はブルーラズベリーのように、
ブルーハワイが甘い味をすることを期待しています。 違う！ ブルーハワイは実際には
タルトカクテルです。 多くの人は、一口飲んでみて甘いのではなく、濃い色があると
「悪い」飲み物を受け取ったと考えていますが、それが味のあり方です。
それはたくさんの柑橘類を含んでいます、そしてたくさんの砂糖を持っていません。
しかし、あなたがそれがそうであるようにあなたがそれがおいしいであると言うとき
我々を信頼しなさい
ホワイトキュラソーがたっぷり入ってる
キュラソーはオレンジの皮を漬け込んだリキュール
だからかき氷のブルーハワイはオレンジピールフレーバーかなと思ったら
ソーダフレーバーだったのね
ソーダ味？がなんではハワイなんだろね
トロピカルな感じ出したかったらしい
「あれどこで売ってんだよ！」と思って探しまくったけど全然店見つからんかった
持ち歩いてた人はどうやらテキ屋の兄ちゃんで、かき氷屋と大判焼き屋で見繕ったみたいだ
うまそうだったなあれ
テキ屋、楽しんでやがるなｗｗｗ
何と何を混ぜますか
ポカリとしょうゆ
いろいろ進化してる
サワーにブルーハワイのシロップを入れただけの奴。
あのあたりが原点か。
当時はまだあまりなかったファミレスに行った。
イチゴだのレモンだの頼めばいいものの、イキってブルーハワイ頼んだ。
持ってこられた氷にはカッコいいブルーの液体がかかってて、ひと口食べてみたら歯磨き粉の味がして5口ぐらいで食えなくなった。
ばあちゃんはニコニコして『無理しなくていい』って言ってくれたが、すごい申し訳なかった。
標準的なレシピ
ラム（ホワイト） ＝ 30ml
パイナップル・ジュース ＝ 30ml
ブルー・キュラソー ＝ 15ml
レモン・ジュース ＝ 15ml
この味だろｗ
元スレ：asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1564974400/
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