【天ぷらの闇】天ぷら職人「１０年見て覚えろ」ワイ「料理本見て家で自己流で２年勉強するわ」←結果

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1: おなやみ通信 19/06/15(土)22:31:33 ID:VBh

自称天ぷら職人の店←食べログ★３．０

ワイの天ぷら店★４．２５年連続ミシュラン１つ星

ザッコwwwwww

2: おなやみ通信 19/06/15(土)22:31:53
証拠はない模様

 

天ぷら職人「１０年見て覚えろ」ワイ「料理本見て家で自己流で２年勉強するわ」←結果

 

7: おなやみ通信 19/06/15(土)22:33:30 ID:VBh

ワイの天ぷら店★４．２で５年連続ミシュラン１つ星

の間違いや

>>2
見つけてクレメンス、おんＪから来ましたで１品サービスするやで(ニッコリ)

 

8: おなやみ通信 19/06/15(土)22:33:51
で、イッチの店の食べログの評価は？

 

15: おなやみ通信 19/06/15(土)22:35:31 ID:VBh
>>8
>>1読めないの？

 

10: おなやみ通信 19/06/15(土)22:34:11
ガチなら店特定できてまうレベルなんだよなぁ

 

12: おなやみ通信 19/06/15(土)22:34:33
天ぷら店でミシュラン5年1つ星って日本に4店しかないぞ?

 

18: おなやみ通信 19/06/15(土)22:36:28 ID:VBh
>>12
それのどれかやで

 

20: おなやみ通信 19/06/15(土)22:37:34
>>18
老舗しかないんやが

 

24: おなやみ通信 19/06/15(土)22:39:41 ID:VBh
>>20
店自体は看板そのままでワイが受け継いだんや

 

28: おなやみ通信 19/06/15(土)22:41:02
>>24
老舗の味変わるんかw

 

31: おなやみ通信 19/06/15(土)22:41:44
>>28
確かに
親方から教わるんちゃうんか

 

26: おなやみ通信 19/06/15(土)22:40:16
>>18
2008年から5年連続で取ったとこの料理長は全員他で修行経験ありやけど

 

33: おなやみ通信 19/06/15(土)22:42:08 ID:VBh
>>26
飲食業界は嘘ついてなんぼの世界なんだぜ

 

38: おなやみ通信 19/06/15(土)22:43:14
>>33
はい国家資格詐称

 

39: おなやみ通信 19/06/15(土)22:43:39
>>38
ミシュランは国家資格だった…？

 

44: おなやみ通信 19/06/15(土)22:44:27
>>39
違うで
修行とかの話や
学校出てない人間は3年以上働かないと免許取れないんやで

 

46: おなやみ通信 19/06/15(土)22:44:40
>>44
法改正で二年になったぞ

 

50: おなやみ通信 19/06/15(土)22:45:02
>>46
こマ？
ワイが調理師免許取るまでの時間減ってたんやな

 

57: おなやみ通信 19/06/15(土)22:45:54
>>50
最近調べたからそれであってるはず
そもそも調理師免許なくても調理はできるしな
それどころか調理師免許持ってる奴が基本的に店にいなくても飲食店は出せるらしい

 

63: おなやみ通信 19/06/15(土)22:46:59
>>57
せやで
その代わり調理師、料理人などと名乗れないんや

 

82: おなやみ通信 19/06/15(土)22:49:08
>>63
スゲー謎よな
調理師って国家資格なのに調理師しかできないことがないって何のための資格やねんって思うわ
一応飲食店の場合は名義だけ必要らしいが名義だけやし

 

86: おなやみ通信 19/06/15(土)22:50:14
>>82
飲食店でも必要ないぞ
必要なのは食品衛生責任者や
つまり調理師が一人もいないレストランもありえるで

 

99: おなやみ通信 19/06/15(土)22:52:04

>>86
そういや調理師じゃなくても衛生責任者はできるんやったか…
もうこれほんといらねぇな…

>>87
雇われ運転手がロードローラーも扱えます！みたいなもんか

 

106: おなやみ通信 19/06/15(土)22:53:00 ID:VBh
>>99
調理師免許なんか要らないの知らない馬鹿多すぎてくさ

 

109: おなやみ通信 19/06/15(土)22:54:24
>>106
今の季節のおすすめ教えてや
120: おなやみ通信 19/06/15(土)22:56:16 ID:VBh

>>109
コゴミ、根曲がり竹

山菜がウマヨーやで、春に摘んだふきのとうも出しとるで

 

101: おなやみ通信 19/06/15(土)22:52:48
>>99
調理師免許って衛生管理は含まれてるんやっけ？

 

108: おなやみ通信 19/06/15(土)22:53:43
>>101
調理師免許持ってるとそのまま食品衛生責任者にもなれるらしい
一応講習はウケる必要あるらしいけど

 

110: おなやみ通信 19/06/15(土)22:54:44
>>108
合ってて良かったわ
まぁ衛生責任者になりやすいってくらいやな
メリットは

 

115: おなやみ通信 19/06/15(土)22:55:50
>>110
ぶっちゃけ調理師名乗ったところで客が来るわけでもないしなぁ
昔は違ったのかもしれんし雇われとして働くならあった方が有利ではあるんやろうけどさ

 

119: おなやみ通信 19/06/15(土)22:56:11
>>115
まぁワイは調理師名乗りたいし取る予定や

 

124: おなやみ通信 19/06/15(土)22:57:04
>>119
飲食って確か1年で5割潰れて3年で8割潰れる業界やろ
無理に背伸びして調理師取るより安い初期投資でやった方がええと思うけどな

 

130: おなやみ通信 19/06/15(土)22:58:00
>>124
バッバの店の客を呼ぶわ

 

139: おなやみ通信 19/06/15(土)22:59:33
>>130
免許持ってたところで商売として成り立ってなきゃ客はすぐ引くぞ
誠意とは言葉ではなく金額

 

142: おなやみ通信 19/06/15(土)23:00:17
>>139
バッバの味を引き継ぎつつ色々調整するわ
まぁ安くて美味い大衆食堂みたいなの開きたいンゴ

 

13: おなやみ通信 19/06/15(土)22:34:51
去年東京で１つ星取った天ぷら店は6件やな

 

14: おなやみ通信 19/06/15(土)22:34:58
なーんか古典的なスレやな

 

16: おなやみ通信 19/06/15(土)22:35:58
>>14
確かに今こういう日本の技術がーみたいなスレ見ないな

 

23: おなやみ通信 19/06/15(土)22:39:33
「美味しんぼ」では天ぷらはめちゃくちゃ難しい職人芸みたいな扱いやけど
一方「味いちもんめ」では前職クビになって爺さんを高級料亭が天ぷら係に起用したり
ぶっちゃけどっちやねん難易度は

 

29: おなやみ通信 19/06/15(土)22:41:06 ID:VBh
>>23
天ぷらは揚げ物じゃない、蒸し料理なんだ←これ言っとけば一流みたいな風潮きらい
天ぷらは揚げ物ダゾ

 

30: おなやみ通信 19/06/15(土)22:41:07
嘘って何が楽しいんだろ…

 

42: おなやみ通信 19/06/15(土)22:44:02
>>30
つく側はしらんけど「暴く」側はそれなりに楽しいから20人もあつまってるんやろ

 

168: おなやみ通信 19/06/15(土)23:07:00
>>42
フロイドリーかな

 

171: おなやみ通信 19/06/15(土)23:08:21
>>168
揚げ物やからフライドリーやな

 

34: おなやみ通信 19/06/15(土)22:42:21
なんで素人がいきなり老舗任せてもらえたんや？
なろうばりによっぽど有能やったんか？

 

52: おなやみ通信 19/06/15(土)22:45:12 ID:VBh
>>34
うち金持ちやからな、老舗の土地はワイの親が貸してて跡取りいなくて廃業するって言われたからワイが引き継いだ

 

59: おなやみ通信 19/06/15(土)22:46:12
>>52
へー
そんな環境が近いのに天ぷら職人の下にいたんだ

 

35: おなやみ通信 19/06/15(土)22:42:38
老舗の看板そのまま貰ったのが本当だとしたら創業者一族やろ？

 

48: おなやみ通信 19/06/15(土)22:44:58
>>35
血統主義のなろう主人公が開花しただけやん

 

41: おなやみ通信 19/06/15(土)22:43:55
油の種類言ってみて

 

45: おなやみ通信 19/06/15(土)22:44:32
>>41
うーんキャノーラ！w

 

54: おなやみ通信 19/06/15(土)22:45:18
>>41
玉締め法で絞った国産のごま油最強説

 

49: おなやみ通信 19/06/15(土)22:45:01
みんななんでそんなにすぐマジレスするん？
ジェンガみたいに楽しむのがええんちゃうの？

 

53: おなやみ通信 19/06/15(土)22:45:18
>>49
めっちゃ高く積んだジェンガって崩したくならん？

 

56: おなやみ通信 19/06/15(土)22:45:47
>>53
いやまだ3段くらいやろこれ
90: おなやみ通信 19/06/15(土)22:50:45
今の時期ってなんの天ぷらがええんや？鱧？

 

95: おなやみ通信 19/06/15(土)22:51:35
>>90
今のハモはさっぱりしてるしええね

 

96: おなやみ通信 19/06/15(土)22:51:38
>>90
そらもう顰蹙よ

 

93: おなやみ通信 19/06/15(土)22:51:22
舞茸の天ぷらとかいうつゆの味だけで最高評価される謎山菜
何が旨いのかわからんが食ってみるとうますぎる

 

97: おなやみ通信 19/06/15(土)22:51:50
ホリエモンも前に言ってたよな
寿司職人の20年修行とかアホらしみたいな

 

98: おなやみ通信 19/06/15(土)22:51:57 ID:VBh
おまえらどんだけ嫉妬してんだよ……

 

105: おなやみ通信 19/06/15(土)22:52:59
>>98
行きたいから店のヒントくらい出せや

 

102: おなやみ通信 19/06/15(土)22:52:51
頑張ってや まだジェンガ4段くらいやぞ

 

112: おなやみ通信 19/06/15(土)22:55:03

vbh | おーぷん２ちゃんねる検索
https://find.open2ch.net/?t=f&q=vbh&bbs=livejupiter

うーんこの

 

121: おなやみ通信 19/06/15(土)22:56:17
>>112
あれイッチ今日お店休みなんか？w

 

128: おなやみ通信 19/06/15(土)22:57:36 ID:VBh
>>121
まぁもはや経営側やからな、おっさんに揚げさせても客なんか味わからんで

 

132: おなやみ通信 19/06/15(土)22:58:26
>>128
お前盛り上がってるとこ邪魔すんなや
消えろゴミ

 

116: おなやみ通信 19/06/15(土)22:55:55
イッチ金持ちなのにスーパーの安いウインナー焼いてるんか

 

125: おなやみ通信 19/06/15(土)22:57:14
>>116
スーパーで半額になったヒエッヒエのシナッシナの幕の内の唐揚げも好きやぞ

 

131: おなやみ通信 19/06/15(土)22:58:03
>>125
ワイもわりと好き

 

129: おなやみ通信 19/06/15(土)22:57:44
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1560582336/l50ぷら屋のくせにしなしなの唐揚げが好きで草

 

138: おなやみ通信 19/06/15(土)22:59:29
ワイはカニカマ天ぷらがすき

 

150: おなやみ通信 19/06/15(土)23:01:30 ID:VBh
>>138
コンビニに売ってるしたらばにホットケーキミックスまぶして揚げるとウマヨーやで

 

144: おなやみ通信 19/06/15(土)23:00:38
何でイッチは嘘吐くんや？
天ぷら店ミシュラン一つ星の店４点はすべてワイの会社が買い取ってるからすぐに嘘は分かるんやで

 

146: おなやみ通信 19/06/15(土)23:00:47
秋田県のミシュラン5年連続獲得した天ぷら屋さんってどこや？

 

151: おなやみ通信 19/06/15(土)23:01:31
>>146
秋田にミシュランガイドはない定期

 

156: おなやみ通信 19/06/15(土)23:03:24 ID:VBh
>>151
でも天ぷらみかわはウマヨーやで、みかわの暖簾分けは日本に一件しかないんやで

 

158: おなやみ通信 19/06/15(土)23:03:29
天ぷら食えよ
どんだけジャンクフード食ってんねん

 

162: おなやみ通信 19/06/15(土)23:04:19 ID:VBh
>>158
そら毎日毎日天ぷらあげてたら嫌にもなるやろ

 

173: おなやみ通信 19/06/15(土)23:08:35
>>162
あれイッチもはや経営者側なんやなかったっけ

 

181: おなやみ通信 19/06/15(土)23:10:52 ID:VBh
>>173
さすがに鍛練しない日はないよ、一流だから(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

 

183: おなやみ通信 19/06/15(土)23:11:06
>>181
秋田に一流はない定期

 

194: おなやみ通信 19/06/15(土)23:14:31 ID:VBh
>>183
ワイの店ちゃうけど「天ぷらみかわ」は超一流やぞ
163: おなやみ通信 19/06/15(土)23:04:19
てんぷらもジャンクフードみたいなもんちゃうの
あげもんやし

 

164: おなやみ通信 19/06/15(土)23:05:23
>>163
ジャンクフードって栄養偏りまくりの塩分脂質多めの飯のことやで
天ぷらは野菜揚げればバランス良くなるからジャンクフードやないね

 

165: おなやみ通信 19/06/15(土)23:06:13 ID:VBh
>>163
江戸時代は腐りかけの魚を美味しく食べるためマクドナルドみたいなもんやしな

 

170: おなやみ通信 19/06/15(土)23:08:02
>>165
今でも不味い魚はとりあえず揚げとけ理論は鉄板やな

 

186: おなやみ通信 19/06/15(土)23:12:18
秋田民ってきりたんぽの天ぷらとか作ってそう

 

187: おなやみ通信 19/06/15(土)23:13:07
>>186
割と美味そう

 

188: おなやみ通信 19/06/15(土)23:13:07
秋田県ってガス通ってないのにどうやって天ぷら作るんや？

 

196: おなやみ通信 19/06/15(土)23:15:07
>>188
江戸時代ってどうやって天ぷら作ってたんやろ…
ちゃんと火通るんか？

 

201: おなやみ通信 19/06/15(土)23:16:20 ID:VBh
>>188
ガスぐらい通ってるわ、グンマーと一緒にすんなや

 

209: おなやみ通信 19/06/15(土)23:19:03
食べログって高い評価と低い評価が信用ならんから3くらいが実質最高評価なんやろ？

 

217: おなやみ通信 19/06/15(土)23:22:02 ID:VBh
>>209
食べログなんか当てにならんぞ
レビュー書いてるのは金で買った業者や、フォロワー買うのと同じ

 

221: おなやみ通信 19/06/15(土)23:23:27
>>217
お前の最初の主張なんやってん

 

225: おなやみ通信 19/06/15(土)23:26:10 ID:VBh
>>221
アスベやなぁ君

 

229: おなやみ通信 19/06/15(土)23:29:25
>>225
ここにいる奴全員お前の嘘暴こうとしるんやぞ？
それをお前が否定してる構図なんやからアスペとかいう問題ちゃうやろ
お前ほんま頭悪いな

 

235: おなやみ通信 19/06/15(土)23:31:58
マジな話、少々揚げ方が下手でもリーズナブルで食えた方がええと思わん？
寿司もそうやけど

 

237: おなやみ通信 19/06/15(土)23:33:06
>>235
いや寿司みたいな材料勝負なもんはやっぱ高いほうがうまい

 

241: おなやみ通信 19/06/15(土)23:35:21 ID:VBh
>>235
せやな、１品５０円ぐらいが適正価格やと思うわ

 

236: おなやみ通信 19/06/15(土)23:32:52
でも10年修行するとか馬鹿げてるよな

 

240: おなやみ通信 19/06/15(土)23:34:36
>>236
料理人ちゃうから知らんけど
「下の者への指示」とか「経営上のコストセンス」まで含めて10年くらいちゃうか
料理人も職人である以前に商売人やし

 

242: おなやみ通信 19/06/15(土)23:35:56
>>240
昔の慣習が残ってるだけやと思うで

 

243: おなやみ通信 19/06/15(土)23:36:16
弟子のいじめを楽しむお客さん

 

247: おなやみ通信 19/06/15(土)23:41:08 ID:VBh
>>243
これはガチであるで

 

252: おなやみ通信 19/06/15(土)23:43:56
どうせ職務以外の雑用やらせるんやろ
弟子制度て人件費抑えるためやろ
クソやで

 

205: おなやみ通信 19/06/15(土)23:17:33
なにいってるかわかんないけどお母さんの作るししとうのてんぷらの方がおいしい！

元スレ：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1560605493/

 

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