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陸王第4話「うずらの卵って何作っていいかわからないよね。」

2017年11月13日

どうもこんにちわ!unianikiiです。

ケガかと思ったらつっただけでよかったね。

おかんが唐突に「うずらの卵」

「豚バラかたまり」買ってきたよ!

どうしろと!

「豚バラ」はいいとして。

「うずらの卵」を使う料理って何?

けっこう困った。

一番初めに浮かんだのが

マグロユッケの軍艦。

お寿司大好き。

実はお刺身も少しあるんだけど・・・




出来上がりまで一週間!?自家製ベーコン

お刺身あるんだけど、ユッケの気分じゃないので

何にしようかなーって考えながら「豚バラ」の仕込み。

一回やってみたかったんだよね。

自家製ベーコン。

「美味しんぼ」とかでだいたい作り方知ってるけど

一応ネットでおさらい。

  1. 豚肉にフォークぶっ刺して塩とかスパイスをすりこむ
  2. 密封して冷蔵庫で一週間
  3. 1時間くらい塩抜き
  4. 半日くらい乾燥
  5. スモーク

んー。一週間長いなー。

でもまあ一週間後を楽しみにしながら

塩すりすり。

けっこう塩使う。

表面見えなくなるくらい多め。

こじゃれたスパイスなかったから

粗挽きこしょうとローリエ。

あとはジップロックに入れて空気を抜いて

チルド室へドーン

ベーコンよ、一週間眠っててくれ・・・

あとは時間(とき)が仕事してくれます。

アレですね。

人間関係とかも気まずい時って

だいたい時間(とき)が解決してくれる説。

前より仲良くなったりして。




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カツオのお刺身だった

ユッケにしなかった理由。

カツオだったから。

マグロだったら確実にユッケにだけど。

珍しくない?カツオのお刺身って。

スーパーに売ってるのってだいたい「タタキ」じゃない?

料理には二つ意味があって

おいしいものをおいしく食べるため」

おいしくないものをおいしく食べるため」

っての。

誰が言ったかは知らん。

で、このカツオはどうなのってことなの。

「タタキ」っていうのは「お刺身」では

ちょっと難アリなカツオをおいしく食べる料理法。

カツオはちょっとクセの強い魚で

血っぽいっていうか・・・

そういうのを消すために表面炙って

香ばしくしてっていう。

で、今回のこのカツオはサクで売ってたんだけど

ご家庭で「タタキ」にするってこと?

タタくってこと?

無理無理。だってワラないもん。

じゃなくて

「タタキ」にしなくてもうまいってこと?

そうだよね。ちっちゃいワサビついてたし。

「お刺身」でお食べなさいってことだよね。

というわけで「平造り」

技みせちゃった。→切っただけ。




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で、うずらの卵はどうすんの?

これはレンコン餅。

見るからに硬そうなレンコンだったから

すりおろしてやったぜ。

もちもちしてうまいよ。

すりおろしレンコンにかたくり粉まぜて

フライパンで両面こんがり。

砂糖じょうゆでみたらし風。

こばら減ったので食べちった。

 

で、卵なんだけど。

茹でました。

なぜか?

まさかの八宝菜だから!

 

「うずらの卵」があるからってナカナカないよ。

「八宝菜」って選択肢。

オノレの発想力にちょっとビビった。

「エビ」とか「イカ」とか「白菜」とか

あるから「八宝菜」作ろうかってのは

凡人の発想だよね。

私くらいになると

「うずらの卵」→「八宝菜」だもの。

ハイハイ。

では作ろっかね。

今日のメインは「うずらの卵」

なので茹でる。

その間に野菜を切るよ。

冷蔵庫には「ロールキャベツ」の残りキャベツ

白菜、人参、タマネギ、紫たまねぎがあったよ。

エビとかイカはないけど、竹輪があった。

これを海鮮と呼べるかって話だけど。

あとは豚肉。

ベーコン用の肉ちょっと取っておいた。

酒、塩、こしょうで下味。モミモミ。

うずらの卵の皮をむくよ。

めっちゃむきにくいよね。

むいたことある?

百均とかで10個入りのやつ売ってんじゃん?

あれ人がむいてると思う?

機械だよね。絶対。

時給1500円でもやりたくない。

ってくらいむきにくい。

と思ったらライフハック。

ゆでたらタッパーに入れて振るんだって。

むき終わってからググったし・・・

というわけで炒めていくよ。




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八宝菜の作り方

フライパンとか中華鍋とか。

生姜とにんにくちょっと炒めて

豚肉投入。中火で脂を溶かす感じ。

野菜を入れて強火。

野菜がぬれてたらよく水気を切っといてね。

白菜とかがちょっと焦げてると

本物っぽい感じがするね!

野菜に油が回ったら味を入れていきますねー。

水、酒、中華味、オイスターを混ぜといて

一気に流し込む。

ジュワー!!

ちょっと煮込んで野菜に火が通ったら

味見て塩こしょう。

水溶き片栗でとじるよ。

あとは「うずらの卵」。本日の主役です。

ちょっとからめてごま油!

ごま油はえらいね。

へたくそでも中華っぽくなるから。




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今日のごはんはカツオのお刺身と八宝菜です。

で、カツオのお刺身はおいしかったかっていうと

正直ビミョウ。

なんか水っぽくって。やわらかくって。

ビンチョウマグロの赤いヤツみたいな。

やっぱちょっと焼けばよかった。

っていうかユッケでよかった。

麦とホップはおいしかったけど。

タタキは水分抜く効果もあるのかもね。

一個勉強になったよ。

八宝菜は上出来。

八宝じゃなくて七宝くらいだけど。

ちょっと絵的に赤味が足りなかった・・・

でも味はまあまあ!

今回はしょうゆ入れないで

中華味メインで作ってみたよ。

ごはんにかけて中華丼にした♪

 

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ありがとうございました。

 







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